Làm thế nào để mở Champagne và Prosecco

Mở nút một chai rượu vang sủi cho đến nay là nghi thức mở đồ uống đầy cảm xúc nhất. Chắc chắn, có một ly bia lạnh sảng khoái hoặc sự thất vọng tan nát tâm hồn khi đâm gói Capri Sun, nhưng không gì sánh được với vụ nổ đáng báo động ở ranh giới lễ hội phát ra từ một chai sủi bọt.

Nhiều người trong chúng ta sử dụng rượu sủi tăm, như Champagne và Prosecco, để đánh dấu các sự kiện thú vị trong cuộc sống như thăng chức, sinh nhật hoặc nỗ lực thành lập công đoàn tại nơi làm việc. Bởi vì chúng tôi muốn uống nó, tất nhiên, nhưng có lẽ chúng tôi còn muốn nghe điều đó sắc nét hơn nhạc pop để báo hiệu rằng vâng, bữa tiệc đã bắt đầu.

Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu tôi nói với bạn rằng một cái chai có tiếng nổ thực sự là một dấu hiệu cho thấy bạn đã mở nó không đúng cách?

Trong một video về cocktail, nơi tôi trộn một loại rượu vang nổ đã loại bỏ cồn với cam quýt và thực vật, tôi đã trình diễn một phương pháp mở nút chai trong đó mục tiêu là tạo ra ít tiếng ồn nhất có thể. Một số người bình luận không hiểu tại sao tôi lại ủng hộ một phương pháp thiếu hứng thú như vậy. Đây là lý do tại sao:

Đó là điều tôi đã học được sau hơn một thập kỷ làm việc trong các quán bar và nhà hàng. Grant Reynolds, đồng sáng lập Parcelle Wine, tác giả của Cách Uống Rượu, và bạn của tôi, đồng ý: “Hãy gọi đó là phương pháp được dạy trong ngành dịch vụ.” Anh ấy giải thích: “Ngón tay của bạn phải luôn đặt trên nút bần rồi mở từ từ và nhẹ nhàng để không gây ra tiếng động; đó là phong cách cổ điển, sang trọng khi mở nó trong một nhà hàng. Lý do cho điều này theo nghĩa đen là để bạn có thể kiểm soát nút chai.”

Kiểm soát nút chai có rất nhiều lợi ích, nhưng lợi ích lớn nhất là sự an toàn. Theo Học viện Nhãn khoa Hoa Kỳ, các chai rượu vang sủi bọt có đủ áp suất để bật nút chai với tốc độ 50 dặm một giờ, đủ để làm vỡ kính và gây mất thị lực vĩnh viễn. Một lý do khác là nếu nút bật quá nhanh, dẫn đến nổ bong bóng, bạn có thể làm mất gần một phần ba chai rượu và trong quá trình đó, rượu sẽ vương vãi khắp tay và sàn nhà.

Và một lý do khác, ít nghiêm trọng hơn nhiều: Đó đơn giản là cách các chuyên gia làm điều đó. Reynolds nói: “Tôi nhớ khi tôi đang tham gia khóa đào tạo về kỳ thi Court of Master Sommeliers, sẽ là một vấn đề lớn nếu bạn mất kiểm soát nút chai. Đặc biệt là nếu cái chai chĩa về phía một người—trong trường hợp đó, nó gần như không thể vượt qua được. Một thỏa thuận lớn thực sự.

Cách mở rượu vang sủi chuyên nghiệp:

Lấy giấy bạc ra khỏi nút chai, sau đó phủ một chiếc khăn nhỏ hoặc khăn ăn lên trên miệng chai. Đặt ngón tay cái của bạn trên đỉnh nút chai, dùng các ngón tay nắm lấy cổ chai. Mặt khác, tháo lồng dây giữ chặt nút chai vào cổ chai—nhưng không tháo lồng! Dây cung cấp thêm độ bám và có thể giúp giữ nút ở đúng vị trí nếu tay bạn trượt ra.

Giữ nút chai và lồng được bọc khăn ăn bằng một tay, tay kia nắm lấy đáy chai và giữ nó ở góc 45 độ, hướng ra xa khỏi bạn và bất kỳ ai khác xung quanh. Bây giờ thay vì kéo nút chai ra khỏi chai, hãy từ từ và nhẹ nhàng vặn và kéo chai ra khỏi nút chai. Nếu bạn đã làm đúng, bạn sẽ nghe thấy một tiếng demure pfft báo hiệu rằng bạn đã mở rượu của mình với sự kích động tối thiểu. Và nếu bạn vô tình mất kiểm soát nút chai, thì đó là lý do tại sao bạn có chiếc khăn: Nó hoạt động như một tấm lưới và ngăn đạn.