Rất ít thứ trong lối đi bán sữa có tính phân cực như rượu trứng. Một số người mua sắm háo hức chờ đợi ngày đồ uống dạng kem này lên kệ vào mỗi mùa nghỉ lễ. Những người khác sẽ dành cả bữa tiệc Giáng sinh ở văn phòng để nói với bạn nhiều lý do khiến họ coi thường những thứ đó. Cả hai cách giải thích đều đúng, nhưng hôm nay chúng tôi ở đây vì người hâm mộ. Loại rượu trứng ngon nhất mua ở cửa hàng hiện có và chúng tôi bắt đầu tìm kiếm nó.
Eggnog có một lịch sử lâu dài và nhiều tầng lớp. Nguồn gốc chính xác của nó vẫn chưa rõ ràng, nhưng nó có thể phát triển từ một loại đồ uống được gọi là posset, một loại cocktail sữa pha với rượu vang hoặc rượu bia. Vào thế kỷ 13, các nhà sư châu Âu đã tạo ra một phiên bản bao gồm quả sung và trứng, thu hẹp khoảng cách giữa các phiên bản cổ xưa và rượu trứng phổ biến hơn ngày nay. Những người định cư ở Anh cuối cùng đã mang rượu trứng đến Mỹ, và thậm chí George Washington còn được cho là đã viết ra một công thức phổ biến cho loại đồ uống này. Công thức đó – được cho là tìm thấy trong các tài liệu nấu ăn của ông – mãi đến năm 1948 mới được xuất bản trong cuốn sách. Giáng sinh với gia đình Washington.
Tất nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự làm món eggnog của riêng mình. Rất có thể nó sẽ ít ngọt hơn đáng kể so với thứ bạn mua ở cửa hàng tạp hóa. Ngoài ra, bạn có thể tự điều chỉnh gia vị và kết cấu theo sở thích của mình. Bạn cũng có thể ủ rượu trứng tự làm để có hương vị phức tạp hơn (miễn là nó có nồng độ ABV trên 14%). Nhưng đôi khi nỗi nhớ gợi lên và chỉ mua ở cửa hàng mới có tác dụng, vì vậy chúng tôi đã thử nghiệm mù quáng tám sản phẩm để tìm ra sản phẩm tốt nhất.
Cách chúng tôi thiết lập thử nghiệm hương vị của mình
Nếu bạn lớn lên và thưởng thức rượu trứng trong kỳ nghỉ lễ, rất có thể bạn đã có một số thành kiến định sẵn. Đó là lý do tại sao điều quan trọng nhất đối với chúng tôi là phải nếm thử những loại rượu trứng này một cách mù quáng. Chúng tôi đổ từng 'nog vào một bình an toàn không có nhãn hiệu, từ đó chúng tôi đổ mẫu của mình. Chúng tôi đã thử nghiệm rượu trứng không thêm rượu để tự đánh giá đồ uống.
Chúng tôi đã làm lạnh rượu trứng cho đến ngay trước khi nếm thử (không ai muốn rượu trứng ở nhiệt độ phòng). Chúng tôi cũng làm sạch ly và vòm miệng giữa các ngụm (cảm ơn, nước có ga) để đảm bảo mỗi lần lấy mẫu đều được đánh giá công bằng.
Cách chúng tôi chọn sản phẩm
có nhiều của các loại rượu trứng trên thị trường. Chúng tôi đã sớm xác định rằng thử nghiệm hương vị này sẽ không bao gồm rượu trứng làm từ các loại sữa thay thế—một danh mục riêng biệt với tập hợp kết cấu và hương vị riêng. (Nhưng nếu đó là thứ bạn đang tìm kiếm trên thị trường, hãy thử nghiệm món nog hàng đầu của biên tập viên nhà bếp Kendra Vaculin là Califa Farms làm từ hạnh nhân.) Chúng tôi cũng thu hẹp danh sách của mình thành các loại rượu trứng có hương vị cổ điển (tức là không có phiên bản sô cô la hoặc gia vị bí ngô, v.v. .) nhưng bao gồm các gói được đánh dấu “có hương vị vani” vì các phiên bản truyền thống thường có ghi chú vani.
Chúng tôi bắt đầu quá trình lựa chọn của mình bằng cách bỏ phiếu cho những người được nhân viên yêu thích, sau đó nghiên cứu những người chiến thắng từ các cuộc kiểm tra hương vị trên web để đảm bảo chúng tôi không bỏ sót bất kỳ người chơi quan trọng nào. Vì đây là mặt hàng theo mùa nên một số thương hiệu được phân phối rộng rãi, chẳng hạn như Trader Joe's và Whole Foods, không có sẵn khi chúng tôi thử nghiệm và phải loại bỏ.
Cách chúng tôi đánh giá
Mọi người đều đồng ý rằng món eggnog ngon nhất phải có sự cân bằng giữa vị ngọt và gia vị. Các hương vị ấm áp trong ngày lễ như nhục đậu khấu, quế, vani và đinh hương đều được chào đón, nhưng một số đồng nghiệp thận trọng cho biết họ đã bị choáng váng bởi quá nhiều thùng rượu trứng trong quá khứ.
