Nếu có một công cụ mà tôi không biết mình cần, thì đó là tấm chắn dầu bắn tung tóe. Trước khi bước vào kỷ nguyên tấm chắn dầu bắn tung tóe, tôi sẽ dùng nắp nồi như một tấm khiên để che mặt và hy vọng điều tốt nhất sẽ đến khi tôi chiên ngập dầu khoai tây hoặc ủ hạt cải có khả năng bắn tung tóe khắp nơi. Nếu tôi không mặc áo dài tay, tôi thường bị những vết bỏng nhỏ màu đỏ trên cánh tay do dầu bắn tung tóe. Chắc chắn, bạn có thể thử phương pháp dùng mũ trùm đầu-nắp nồi, nhưng liệu có ai thực sự muốn trông giống như một nhân vật ngoài hành tinh tạm thời với dây rút không? Sự thật là, tất cả những phương pháp đó vẫn khiến bếp của tôi (và thực tế là cả tấm chắn dầu, sàn bếp và áo trùm đầu) bị phủ đầy dầu rán.
Tấm chắn bắn tóe là gì? Hãy nghĩ về nó như một nắp đậy có lỗ thông hơi. Hầu hết chúng được làm bằng lưới kim loại hoặc có lỗ thông hơi, nghĩa là hơi nước có thể thoát ra trong khi dầu chiên thực hiện phép thuật của nó. Mặc dù phương pháp nắp nồi đã đề cập ở trên có vẻ là một ý tưởng hay lúc đầu, nhưng thực tế là nó không cho hơi nước thoát ra ngoài tạo ra thêm độ ẩm—hoàn toàn trái ngược với những gì bạn muốn khi chiên ngập dầu.
Tấm chắn bắn tóe thường được làm bằng lưới kim loại hoặc silicon. Tôi thấy rằng lưới kim loại hoạt động tốt hơn trong việc thoát hơi nước để chiên ngon trong khi vẫn giữ được dầu, vì vậy tất cả các tấm chắn bắn tóe trong danh sách này đều được làm bằng kim loại. Tiếp theo, hãy cân nhắc xem bạn muốn loại tay cầm nào. Tay cầm có thể gập lại rất tuyệt để cất giữ dễ dàng, nhưng có thể không chắc chắn bằng tay cầm cố định dài hơn. Cuối cùng, hãy cân nhắc xem bạn thường dùng chảo có kích thước nào để chiên. Mười ba inch là kích thước tiêu chuẩn, nhưng nếu bạn dùng chảo lớn hơn (hoặc nhỏ hơn), hãy điều chỉnh cho phù hợp.
Điều tôi thích ở màn chắn bắn dầu Williams-Sonoma là nó có hai chấu kim loại tạo thêm cấu trúc để tạo cấu trúc trong khi vẫn cho hơi nước thoát ra qua khe hở giữa kim loại và lưới. Nó có thể rửa bằng máy rửa chén và làm rất tốt việc giảm thiểu bắn dầu và giúp khử mùi khi nấu ăn. Nhược điểm duy nhất của tùy chọn này là nó chỉ có kích thước tiêu chuẩn 13″, vì vậy nếu bạn cần loại lớn hơn hoặc nhỏ hơn, hãy tiếp tục cuộn.
Màn chắn bắn tóe Oxo có một kích thước 13″, nhưng có các gờ giúp nó tương thích với các kích thước nồi nhỏ hơn. Nếu bạn không có đủ không gian để cất nhiều tấm chắn bắn tóe trong bếp, thì đây là một giải pháp thay thế tuyệt vời. Các gờ cũng giúp cho tấm chắn này an toàn hơn một số tấm chắn khác đã được thử nghiệm. Nó có tay cầm bằng nhựa có thể gập lại và có thể rửa bằng máy rửa chén. Nhược điểm chính là tấm chắn bắn tóe này vừa khít với hầu hết các loại nồi và chảo đến mức không cho hơi nước thoát ra ngoài nhiều.
Màn chắn bắn dầu mỡ BergKoch có bốn kích cỡ từ 9,5″–15″, vì vậy đây là lựa chọn tốt nhất cho bất kỳ ai muốn có nhiều loại màn chắn bắn dầu mỡ để sử dụng với toàn bộ kho vũ khí nhà bếp của mình. Tay cầm có lỗ tiện lợi để treo trên móc hoặc bảng chốt và tay cầm có đệm, giúp dễ cầm hơn và thoải mái hơn khi cầm ở nhiệt độ cao. Chúng cũng có thể rửa bằng máy rửa chén để dễ dàng vệ sinh.
US Kitchen Supply bán lưới chắn bắn tóe của họ theo gói bốn kích cỡ có đường kính từ 8″–13″ và với giá khoảng 18 đô la cho cả bốn, đây là một cách khá phải chăng để đảm bảo bạn có một chiếc vừa với hầu hết mọi nồi và chảo trong bếp của mình. Tay cầm được làm bằng nhựa và không có đệm, vì vậy chúng không thoải mái khi cầm như tùy chọn BergKoch đắt tiền hơn, nhưng đối với một lựa chọn thân thiện với ngân sách, thật khó để đánh bại sản phẩm này.
