Dù chúng ta yêu thích các món mì tự làm như ramen gà gừng, udon với rau xào và sujebi kim chi cay—và thậm chí đôi khi còn gợi ý bạn tự làm mì từ đầu—không thể phủ nhận rằng mì ăn liền khá đơn giản. ly hợp. Và theo như chúng tôi được biết, loại mì ăn liền ngon nhất là loại đông lạnh. Đó là bởi vì, không giống như mì ăn liền để bảo quản thông thường, được nấu chín, sau đó khử nước trước khi đóng gói, mì ăn liền đông lạnh là mì chưa nấu chín và được đóng gói tươi. Điều này bảo tồn hương vị và kết cấu của chúng, làm cho chúng dai hơn, dai hơn và dễ nhai hơn.
Dưới đây chúng tôi tổng hợp các loại mì đông lạnh (và mì đông lạnh) tốt nhất mà bạn có thể mua trực tuyến. Hầu hết chúng đều ở dạng bộ “mì ăn liền”, nghĩa là chúng bao gồm các thành phần được làm sẵn, chẳng hạn như nước sốt dùng ngay, nước nêm súp và/hoặc lớp phủ trên để có một bữa ăn hoàn chỉnh nhanh chóng và dễ dàng. Nhưng chúng tôi cũng đưa vào một số lựa chọn mì đơn giản, đề phòng trường hợp bạn muốn linh hoạt hơn—hoặc bạn muốn làm theo một trong các công thức mì của BA. Chúng tôi chia những người chiến thắng thành ba loại: mì nước luộc, mì sốt và mì đơn thuần. Vì vậy, cho dù bạn đang muốn thưởng thức món yakisoba tươi hay món phở dừa kiểu Thái, bạn sẽ không phải thất vọng.
Mì nước dùng
Sun Noodle (dòng cổ điển)
Trong thế giới mì ramen đông lạnh, Sun Noodle chính là GOAT Trong những năm qua, Sun Noodle đã cho ra đời nhiều kiểu dáng và hương vị mì khác nhau, đáp ứng các khẩu vị khác nhau, nhưng bộ ramen “dòng cổ điển” của họ vẫn mang đến một số sản phẩm tốt nhất của thương hiệu . Đây cũng là nơi bạn sẽ tìm thấy nhiều hương vị đa dạng nhất. Hãy suy nghĩ: miso đậm đà, tan cay cay, tonkotsu đậm đà và shoyu cổ điển (thực sự là một trong những phiên bản ngon nhất của mì ramen ăn liền shoyu trên thị trường).
Mỗi gói bao gồm hai phần mì riêng biệt và hai phần nước dùng cô đặc đóng gói riêng, rất phù hợp khi bạn chỉ muốn làm một phần ăn. Sợi mì có thể mỏng và gợn sóng hoặc dày và dai, tùy thuộc vào bộ sản phẩm bạn chọn. Tôi đã ăn nhiều nhãn hiệu mì ramen ăn liền đông lạnh và tôi có thể tự tin nói rằng dòng sản phẩm cổ điển của Sun Noodle chiếm vị trí cao nhất về hương vị. Tất cả nước dùng đều được nêm vừa miệng, có độ mặn vừa phải và đậm đà nhờ bổ sung các nguyên liệu như cá ngừ, nước mắm và mỡ heo. Nếu bạn đang tìm kiếm một tô ramen kết hợp trong hai phút và chứa đầy vị umami thì đây là dành cho bạn.
Mì Mặt Trời (dòng tự nhiên)
Mì “dòng tự nhiên” của Sun Noodle không đông lạnh—chúng được làm lạnh. Bạn có thể đã nhìn thấy chúng khi mua sắm tại Whole Foods, Wegmans hoặc cửa hàng tạp hóa đặc sản địa phương của bạn. Vì không bị đông cứng nên mì thơm hơn và bạn có thể ngửi thấy mùi bột tươi ngay khi mở gói. Những sợi mì này mỏng, hơi gợn sóng, trơn và rất dẻo. Chúng rất giống với các loại mì cổ điển của thương hiệu này về hương vị và kết cấu, nhưng Sun Noodle cho biết chúng được làm bằng “các nguyên liệu lành mạnh”. Tôi không biết chính xác điều đó có nghĩa là gì, nhưng tôi LÀM biết rằng dòng mì này là thuần chay và không có bột ngọt. Vì vậy, nếu bạn là người ăn thực vật đang tìm kiếm các lựa chọn mì ramen nhanh chóng thì đây là dành cho bạn. Các bộ dụng cụ này bao gồm hai phần ăn được đóng gói riêng lẻ, mỗi phần bao gồm một ít mì và một gói nhỏ nước sốt cô đặc mà bạn thêm vào nước sôi để làm nước dùng. Mặc dù nước dùng có hương vị thơm ngon nhưng chúng có xu hướng thiên về vị ngọt hơn và có ít yếu tố vị umami hơn so với các loại nước dùng thuộc dòng cổ điển — có lẽ vì chúng không chứa bất kỳ nước mắm hoặc mỡ động vật nào.
Sun Noodle (dòng cao cấp)
Hãy chào đón món mì ăn liền sang trọng nhất mà bạn từng ăn. Ở đây, bạn sẽ chỉ tìm thấy ba lựa chọn: nước tương tỏi kiểu Jiro, tsukemen và mê cung mè cay. Sợi mì ở dòng này thẳng và siêu dày—hầu hết dày như udon—và chúng nằm trong số những loại mì ramen dai nhất, dai nhất trong danh sách này. Sợi mì dày hơn không chỉ thú vị khi ăn mà còn hấp thụ nhiều nước súp hơn, mang lại hương vị thơm ngon hơn. Và vì sợi mì to hơn nên bạn có thể nếm được nhiều sợi mì hơn. Món yêu thích cá nhân của tôi là ramen shoyu tỏi kiểu Jiro, cực kỳ đậm đà và thơm ngon nhờ có nước luộc thịt lợn, mỡ gà bột và tất nhiên là có rất nhiều tỏi trong nước sốt. Món mì ramen này đơn giản đã ngon nhưng còn ngon hơn khi bạn phủ lên trên những lát thịt dày và hàng núi giá đỗ hấp và bắp cải.
Mì ramen truyền thống Nona Lim
Nona Lim cung cấp một loạt các món ăn đường phố châu Á dễ chế biến được chế biến không có bột ngọt và chất bảo quản, màu sắc hoặc hương vị nhân tạo. Bộ mì ramen tươi của họ bao gồm mì ramen truyền thống của thương hiệu và nước dùng có hương vị tự làm. Đây là một số loại mì ramen ăn liền dai và thơm nhất mà tôi từng ăn. Các nguyên liệu như gừng, tỏi, kombu, rượu sake và tương ớt tạo nên độ phức hợp ấn tượng của nước dùng. Bộ mì của Nona Lim có lượng natri bằng khoảng một nửa so với các nhãn hiệu khác và trong khi một số người coi đó là một điểm cộng lớn, tôi thường thấy mình cần thêm nhiều muối hơn để có hương vị. Tôi khuyên bạn nên đi theo lộ trình “tạo gói của riêng mình” để bạn có thể trộn và kết hợp các loại mì và súp theo lựa chọn của mình (nước luộc cốt chanh gà dừa là món được nhiều người yêu thích).
Mì xào
Mì Maruchan nama yakisoba
Nếu bạn đang tìm kiếm một cách tốt và nhanh chóng xào tình huống mì, bạn sẽ đánh giá cao mì yakisoba của Maruchan. Tùy thuộc vào nơi bạn mua sắm, bạn có thể tìm thấy chúng được làm lạnh hoặc đông lạnh. Mỗi khẩu phần đi kèm với một gói gia vị khô gần giống với những gói bạn tìm thấy trong các túi mì ramen khử nước phổ biến của thương hiệu. Tuy nhiên, xét về mặt hương vị và kết cấu, món yakisoba này vượt trội hơn hẳn — nhờ độ tươi của sợi mì, giúp sợi mì có độ đậm đà hơn và miếng cắn dai hơn. Bộ dụng cụ xào rất dễ chế biến, với nước tương, sốt Worcestershire và tương cà chua trộn đều với gia vị. Đối với tôi, món yakisoba tươi của Maruchan nằm ở đâu đó giữa “mì ăn liền” và mì bạn mua thường. Bởi vì trong khi họ LÀM đi kèm với gói gia vị khô, chúng sẽ ngon nhất khi ăn kèm với các món xào bổ sung như bắp cải hoặc thịt bò thái lát mỏng.
MìLà mì Trung Hoa
Tôi coi mì Trung Quốc của MìLà là đỉnh cao của mì ăn liền xốt. Không giống như các lựa chọn mì đông lạnh khác trong danh sách này, mỗi gói chứa tất cả các nguyên liệu cần thiết để hoàn thành bữa ăn — vì vậy bạn không cần thêm protein hoặc rau của riêng mình, trừ khi bạn muốn. Món mì dan dan đi kèm với nước sốt thịt vừng với hạt tiêu Tứ Xuyên cay (bạn có thể lựa chọn giữa thịt lợn xay hoặc thịt Impossible), cũng như đậu phộng cắt nhỏ để phủ lên món ăn. Điều tương tự cũng xảy ra với bộ mì ngọt và mặn, bao gồm nước sốt thịt có hương vị nước tương (một lựa chọn khác là thịt lợn xay hoặc thịt Impossible) và một gói dưa chuột thái lát chần và cà rốt để phủ lên trên. Và tôi không thể quên món mì dầu hành lá caramen đi kèm với nước sốt hành lá và hành lá chiên giòn. Trong mỗi bộ dụng cụ này, sợi mì đều dai và dẻo, nước sốt cực kỳ thơm và có hương vị đậm đà. Khi bạn ở đây, hãy thưởng thức một ít bánh bao súp thịt heo của MìLà, một món ăn được người BA yêu thích khác.
Bộ dụng cụ xào Nona Lim
Ngoài bộ mì ramen tươi, Nona Lim còn làm ba bộ món khai vị mì xào tươi đi kèm với nước sốt thuần chay làm sẵn. Bộ món khai vị pad Thái có sợi mì mỏng, dẹt không chứa gluten cùng với nước sốt làm từ me ngọt và thơm. Bộ sản phẩm khởi đầu pad see ew bao gồm sợi mì phẳng hơn, rộng hơn với nước sốt làm từ đậu nành có hương vị đậm đà. Bộ món khai vị ramen xào teriyaki có sợi mì ramen mỏng, gợn sóng của thương hiệu cùng với nước sốt ngọt và mặn làm nổi bật Nước sốt BBQ Nhật Bản nguyên bản của Bachan rất được yêu thích. Tôi là một fan hâm mộ lớn của món mì gạo của Nona Lim, món mì đặc biệt dai và hấp thụ tuyệt vời bất kỳ loại nước sốt đi kèm nào.
Những bộ món khởi đầu này nằm ở đâu đó giữa mì ăn liền và mì không ăn liền: mặc dù chúng đi kèm với nước sốt làm sẵn nhưng bữa ăn sẽ không thực sự trọn vẹn nếu không thêm rau, đậu phụ, thịt gà hoặc thịt bò—đặc biệt là trong trường hợp pad thai và pad xem ew. Và mặc dù mì gạo được nấu rất nhanh nhưng lúc đầu thao tác có thể hơi khó khăn một chút. Tôi thích cho chúng vào tô và cho vào lò vi sóng khoảng một phút trước khi cho chúng vào chảo cùng với các nguyên liệu bổ sung của tôi.
Chỉ cần mì
Shirakiku Sanukiya Udon
Có thể bạn không muốn một bộ mì đi kèm với nước sốt hoặc nước súp làm sẵn—có thể bạn chỉ đang tìm một số loại mì đông lạnh đơn giản nấu nhanh mà bạn có thể áp dụng cho các công thức nấu ăn như udon kim chi cay hoặc kake nhẹ nhàng này mì udon. Sợi mì udon của Shirakiku Sanukiya mềm, dẻo và rất trơn nên tột đỉnh có thể uống được. Mặc dù một số nhãn hiệu udon thiếu độ dai lý tưởng và dễ bị nát sau khi nấu, nhưng chúng vẫn giữ được cấu trúc và thấm vừa đủ lượng nước sốt. Chúng có tác dụng tốt trong cả món súp nước dùng và món xào xào sốt, và bạn có thể tin tưởng rằng chúng sẽ không làm bạn sũng nước. Mỗi túi có năm phần udon đông lạnh được đóng gói riêng biệt. Giữ mì trong tủ đông cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng, sau đó đun sôi mì từ trạng thái đông lạnh trong khoảng một phút và chúng đã sẵn sàng để sử dụng—Tôi sẽ để bạn lấy mì từ đây.
Mì Soba Nhật Bản J-Basket
Những sợi mì soba này được làm bằng hỗn hợp bột kiều mạch và bột mì, mang lại cho chúng kết cấu đậm đặc tinh tế, hương vị hạt dẻ nhẹ và màu nâu xám. Và vì kiều mạch là ngũ cốc nguyên hạt nên những sợi mì này chứa khá nhiều chất dinh dưỡng. Tôi đánh giá cao mì soba đông lạnh của J-Basket nấu nhanh và không bị vón cục (xem các mẹo nấu này để có kết quả tốt nhất). Phần thưởng: Chúng có tác dụng kỳ diệu trong cả món mì nóng và mì lạnh, như món thịt lợn và măng tây xào, súp ngao nước luộc hoặc mì soba mè cay ướp lạnh.
