Không có gì bí mật khi các biên tập viên BA nấu ăn rất nhiều cho công việc. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi chúng tôi cũng nấu ăn rất nhiều trong giờ nghỉ. Dưới đây là các công thức nấu ăn mà chúng tôi đang chuẩn bị trong tháng này để chuẩn bị bữa tối trên bàn, chiêu đãi bạn bè, thỏa mãn sở thích hảo ngọt, sử dụng hết thức ăn thừa và mọi thứ khác. Để có nhiều nhân viên yêu thích hơn nữa, bấm vào đây.
ngày 2 tháng 6
Cuốn rau diếp gà siêu tốc
Mọi nhà hàng kiểu Á ở vùng ngoại ô đều có một số loại món khai vị bọc rau diếp, vì vậy tôi chưa bao giờ thực sự ăn chúng khi lớn lên, cho rằng đó không phải là món “chính hiệu” hay bất cứ thứ gì. Nhưng bọc rau diếp là tốt. Và phần thưởng: Chúng rất dễ thực hiện vào một buổi tối trong tuần. Tôi đã sử dụng công thức đơn giản này của Christina Chaey cho món Bọc rau diếp gà cay; thứ duy nhất tôi cần lấy từ cửa hàng ở góc phố là thịt gà xay và rau diếp bơ. Tôi nêm thêm nước mắm và thêm một ít hành tím sống thái lát vào cuối để tăng thêm vị cay nồng. Thông thường tôi sẽ ăn món thịt xay như thế này với cơm, nhưng bằng cách sử dụng rau diếp, tôi thậm chí không phải đợi Zojurushi của mình dọn bữa tối lên bàn. Nhanh chóng! — Serena Dai, giám đốc biên tập
Đầu tư thấp và phần thưởng cao, món ấu trùng không mấy truyền thống này là bữa ăn khuya không chính thức của nhiều nhân viên BA.
duy nhất meunière
Tôi thường xuyên tự nấu ăn cho mình, nhưng bữa ăn ngon nhất mà tôi đã làm trong năm nay là món meunière đế cổ điển, được cho là món ăn khiến Julia Child say mê ẩm thực Pháp. Tôi cho rằng nó sẽ khó thực hiện hơn nhiều so với thực tế. Phi lê đế mỏng nấu trong khoảng ba phút, hoàn hảo khi đã 8 giờ tối và bạn đã đói. Nhưng điều thực sự làm cho nó trở nên đặc biệt là nước sốt chảo bơ chanh màu nâu, phủ lên cá một lớp óng ánh lốm đốm hạt dẻ. Nếu nó có thể khiến Julia Child yêu, thì, hãy nói rằng tôi dự định nấu bữa tối rất ấn tượng, tốn ít công sức này cho tất cả những người theo đuổi tương lai của tôi. —Zoe Denenberg, cộng tác viên biên tập nấu ăn & SEO
Sang trọng, ổ bánh mì cam quýt
Tôi không ngoa khi nói rằng tôi đã nghĩ đến việc nướng Bánh sữa chua Earl Grey của Molly Baz có lẽ 200 lần—hơn một lần một tuần kể từ khi công thức được xuất bản vào đầu năm 2020. Cuối tuần này, cuối cùng tôi cũng đã làm được và câu hỏi duy nhất của tôi là: Tại sao lại làm vậy? Tôi mất nhiều thời gian như vậy? Đó là một ổ bánh mì sang trọng và có múi nhanh chóng kết hợp với nhau. Tôi đã sử dụng Earl Grey đóng túi của Rishi, lắng nghe những nhận xét khuyên nên giảm dầu xuống 3/4 cốc và bỏ qua những nhận xét bỏ qua vani. Nó treo trên quầy bếp để ăn vặt suốt cả ngày cuối tuần dài —Sonia Chopra, biên tập viên điều hành
Một chiếc bánh trà đúng với tên gọi của nó, ổ bánh này khai thác sức mạnh của trà Earl Grey có múi để tạo nên hương vị riêng biệt. Hạt anh túc chanh không thể giữ một ngọn nến.
Cocktail tôm nướng của Ina
Tôi cực kỳ thích đồ ăn cho bữa tiệc kiểu cổ điển: sốt phô mai pimento, hàu nướng, lợn trong chăn, tôi có thể tiếp tục. May mắn thay, Ina Garten và tôi có điểm chung đó. Tình yêu của tôi đối với loại món khai vị tiệc tùng này có thể bắt nguồn từ khả năng làm lại những món kinh điển này của cô ấy, cập nhật chúng để phản ánh cách chúng ta ăn ngày nay. Vì vậy, khi gần đây tôi được mời đến một bữa tối kiểu potluck, tôi đã nghĩ đến ly cocktail tôm rang của cô ấy. Thay vì luộc tôm, cô ấy rang chúng với dầu ô liu, muối và hạt tiêu, điều này không chỉ mang lại hương vị đậm đà hơn mà còn mang lại phong cách ấm áp của món ăn cổ điển. Nước sốt cocktail đi kèm với tôm của cô ấy rất đậm đà và có kết cấu, nhờ một lượng lớn cải ngựa — chính xác là thứ tôi cần để đánh thức cảm giác thèm ăn trước khi bắt đầu bữa tối. —Carly Westerfield, trợ lý sản xuất công thức
Garlicky, tangy som tum thai
Vào ngày sinh nhật của mẹ tôi, chúng tôi quyết định dùng bữa tối đầy đủ lấy cảm hứng từ món Thái: pad see ew với tôm xào và những sợi mì sợi to mềm mại; trà Thái với trân châu từ những gói dễ lắp ráp từ cửa hàng tạp hóa châu Á; và công thức som tum Thái này, mà tôi đã nhờ em trai và em họ của mình làm, bao gồm cả việc bào đu đủ xanh. Nó rất chua và có mùi tỏi, tanh và thơm, ngọt và bùi, nhưng bằng cách nào đó, hoàn toàn cân bằng. Hiếm khi món salad ăn kèm lại tỏa sáng hơn món chính, nhưng bằng cách nào đó nó đã thành công. —Antara Sinha, cộng tác viên biên tập nấu ăn
Gỏi đu đủ kiểu Thái là một món ăn lý tưởng cho mùa hè và được đóng gói cẩn thận nếu bạn muốn mang theo bên mình.
