Mừng năm mới của Trung Quốc – một kỳ nghỉ 3500 năm tuổi!

Do Jane Ammeson viết kịch bản

Một trong những ngày lễ lớn nhất trên thế giới, Tết Nguyên Đán bắt đầu từ thứ Sáu ngày 12 tháng 2 và chính thức kết thúc vào ngày 17thứ tự như một ngày lễ của chính phủ. Báo trước năm Kỷ Sửu, các lễ hội tiếp tục diễn ra đến hết ngày 26, với đỉnh điểm là Lễ hội đèn lồng, một phiên chợ lộng lẫy của ẩm thực, khiêu vũ, trang phục đầy màu sắc và đèn lồng chiếu sáng.

Giống như tất cả những ngày lễ tốt, đó là về gia đình, bạn bè, truyền thống và ẩm thực

Món cá Tết Nguyên đán

Cá Tết © Jane Simon Ammeson

Mylein Tran-Verboom, tác giả của một số cuốn sách dạy nấu ăn bằng tiếng Trung cho biết: “Người Trung Quốc đều thích ẩm thực. “Tết Nguyên Đán là một bữa tiệc mà bạn ăn và ăn.”

Tran-Verboom, người đã trải qua 12 năm đầu tiên ở một ngôi làng ở Việt Nam, phía bắc Hà Nội, biên giới Trung Quốc, đã học nấu ăn từ cha mẹ mình, người mà cô miêu tả là những đầu bếp xuất sắc. Do gần với Trung Quốc, Thái Lan và Ấn Độ, những món ăn mà cô lớn lên ăn là một sự pha trộn ẩm thực, bao gồm cả món cà ri đặc trưng của cả đồ ăn Thái Lan và Ấn Độ.

Tran-Verboom cho biết: “Các loại thực phẩm được phục vụ có ý nghĩa cho năm mới, chẳng hạn như mận khô là để trường thọ và gà là để thịnh vượng,” Tran-Verboom nói.

Đối với Tết Nguyên Đán, bố mẹ cô thường làm 20 món và lễ vật của tất cả họ sẽ được đặt trước ban thờ tổ tiên. Phần còn lại được gia đình của Tran-Verboom, bao gồm năm anh chị em của cô nuốt chửng.

Ẩm thực truyền thống và đổi mới

Mỗi năm Tammy Pham, bếp trưởng của hai nhà hàng ở khu vực Chicagoland – Asparagus ở Merrillville, Indiana và Siam Marina ở Tinley Park, Illinois – tạo ra một thực đơn đặc biệt để chào mừng ngày lễ.

Phạm, người cùng với CEO Sam Chung, sở hữu và điều hành cả hai nhà hàng cho biết: “Nhiều món ăn trong số những món ăn này tôi nhớ từ thời thơ ấu của mình. “Chúng đã được bà tôi chuẩn bị trong suốt cả năm cũng như cho bữa ăn mừng năm mới của gia đình chúng tôi, đặc biệt là món Chân giò lợn To-Die-for-Pork. Mọi nhà ở Việt Nam đều có món này, nhưng thường thì họ dùng thịt lợn và vai lợn ”.

Tết Nguyên Đán Tôm

Tôm Saffron Châu Á © Jane Simon Ammeson

Pham cũng thường làm món Tôm Saffron truyền thống của châu Á – tôm được tẩm bột tempura với nghệ tây, sau đó chiên giòn và ăn kèm với nước sốt gừng chua ngọt.

Cá hồi áp chảo sốt caramel tiêu đen với mía, ăn kèm với cải ngọt và đậu xanh, là một món ăn truyền thống của Việt Nam. “Hồi đó, chúng tôi không có cá hồi, vì vậy món nồi đất nấu mía được làm từ cá trê hoặc cá thu,” cô nói và giải thích cách cô thích nghi với các món ăn mà cô phục vụ cho lễ mừng năm mới.

Chổi và đèn lồng

Bên cạnh việc nấu nướng, các công việc chuẩn bị khác bao gồm dọn dẹp nhà cửa và dùng chổi để quét sạch mọi tệ nạn, và trang trí nhà bằng cách sử dụng nhiều màu đỏ, một màu tượng trưng mang ý nghĩa may mắn, Tran-Verboom cho biết.

Cô cũng nhớ cha mình đã làm những chiếc đèn lồng lớn bằng giấy có hình các con vật, thường là lễ hội được tổ chức vào năm mới trong Lễ hội Đèn lồng còn được gọi là Lễ hội Yuanxiao. Thắp sáng những chiếc đèn lồng bằng những ngọn nến, chúng sẽ mang chúng đi tung tăng trên đường phố so sánh của chúng với những chiếc đèn lồng của những đứa trẻ khác mang theo. Âm nhạc và khiêu vũ cũng là một phần không thể thiếu của lễ hội với trang phục kịch tính, sáng tạo và Múa sư tử nổi tiếng. Những viên gạo dẻo, ngọt, đôi khi được gói trong lá xoài, được phục vụ như một món ăn đặc biệt.

Kỷ niệm khắp Châu Á

Các ngày cho Năm mới của Trung Quốc được dựa trên âm lịch. Nó còn được gọi một cách thích hợp là Tết Nguyên đán vì nó được tổ chức ở các nước châu Á khác như Việt Nam, Hàn Quốc, Indonesia, Singapore, Tây Tạng và Malaysia.

Chu kỳ 12 năm của nó được đại diện bởi một loài động vật khác nhau mỗi năm, bắt đầu từ loài chuột. Theo thần thoại, chuột vượt trội hơn các loài động vật khác, bao gồm cả ngựa và thỏ, để giành vị trí số một. Người cuối cùng của chu kỳ được gọi là Năm Hợi, người giành được vị trí cuối cùng bằng cách chợp mắt giữa chặng đua. Những con vật khác có năm riêng là hổ, thỏ, rồng, rắn, ngựa, rồng, dê, khỉ, gà trống và chó.

Bạn là con vật sinh ra của bạn

Bạn đã bao giờ dành thời gian đọc các cung hoàng đạo được tìm thấy trên miếng dán ở một số nhà hàng Trung Quốc chưa? Nếu vậy, bạn biết các đặc điểm tính cách của bạn được cho là tương đồng với những đặc điểm của con vật tăng dần vào năm bạn sinh ra. Con giáp năm nay thông minh, đáng tin cậy và sẵn sàng làm việc chăm chỉ mà không cần lời khen ngợi.

Là một người sinh năm Tý, thật vui khi biết rằng ít nhất chúng ta cũng có thể trở thành số một mặc dù một số đặc điểm tính cách khác của loài chuột ít được mong muốn hơn.

Nhìn chung, không quan trọng năm con giáp nào đại diện cho bạn, mà là dự đoán một năm mới tốt đẹp hơn sắp đến. Đó là hy vọng tất cả chúng ta có thể đạt được phía sau.

Tran-Verboom nói: “Trẻ em mong chờ bao lì xì” về những bao lì xì đầy màu sắc được trang trí bằng các ký tự Trung Quốc. “Đây là những gói tiền. Họ cũng mong chờ quần áo mới, đó là một phần của lễ kỷ niệm, và tất nhiên, cả đồ ăn. ”

Sự kiện ảo được tổ chức do đại dịch

Điển hình là các lớp học và lễ hội làm đèn lồng trên khắp thế giới và ở Hoa Kỳ. Năm nay, trong khi hầu hết bị hoãn hoặc hủy bỏ do đại dịch, nhiều sự kiện ảo đã được tổ chức trên khắp nước Mỹ Tại New York, Lễ bắn pháo hoa ở Khu Phố Tàu Diễu hành năm mới của Trung Quốc, một trong những sự kiện hay nhất trong tháng Hai, đã bị hoãn lại cho đến cuối Năm 2021 khi mọi người có thể tụ tập với số lượng lớn hơn.