Nhà hàng được gắn sao Michelin của California, 2022 | Chúc ngon miệng

Sách hướng dẫn Michelin được đánh giá cao nhưng đôi khi gây tranh cãi đã trở lại với danh sách các nhà hàng được gắn sao ở California năm 2022, được công bố tại một buổi lễ vào ngày 6 tháng 12. Sau một năm gián đoạn vào năm 2020 ở đỉnh điểm của COVID, Michelin đã cập nhật danh sách các nhà hàng ở California lần cuối vào năm 2021. Trong khi những người theo dõi danh sách sẽ không tìm thấy bất kỳ sự xáo trộn lớn nào trong năm nay, người hướng dẫn đã chào đón một nhà hàng ba sao mới trong hàng ngũ của mình—Addison ở San Diego, nơi phục vụ những gì nó mô tả là “ẩm thực California”—với tổng số bảy ba sao. nhà hàng sao. Mười hai nhà hàng đã được trao hai sao (so với 14 năm ngoái), trong khi 70 nhà hàng nhận được một sao, tăng từ 65 vào năm 2021.

Vào năm 2021, Michelin đã công nhận 85 nhà hàng ở California đạt sao Michelin, được coi là một trong những danh hiệu cao quý nhất trong thế giới ẩm thực cao cấp. Vào năm 2022, con số đó đã tăng lên 89, bảo vệ danh tiếng của California với tư cách là trung tâm nhà hàng được gắn sao Michelin lớn nhất quốc gia. California là nơi có nhiều nhà hàng được gắn sao Michelin hơn bất kỳ tiểu bang nào khác của Hoa Kỳ—New York đứng thứ hai với 73.

Trong khi sáu nhà hàng duy trì vị trí hàng đầu vào năm ngoái, không có nhà hàng mới nào cho đến khi Addison được trao ba sao kể từ khi Coi hiện đã đóng cửa vào năm 2018. Do đại dịch, Michelin đã trì hoãn việc thu hồi sao đối với các nhà hàng vẫn mở cửa ở 2021—một chính sách không còn hiệu lực trong năm nay. Đáng chú ý là sự vắng mặt trong danh sách năm nay là Vespertine hai sao trước đây, một nhà hàng ăn uống cao cấp, như được trình bày chi tiết trong một bài báo vào tháng 2 năm 2022 do Eater xuất bản, phải đối mặt với cáo buộc tạo ra một môi trường “nghiền nát tâm hồn” cho người lao động. Vespertine tạm thời đóng cửa vào đầu năm nay nhưng kể từ đó đã mở cửa trở lại chỉ cho các sự kiện riêng tư. Tài khoản Instagram của nhà hàng gợi ý rằng nhà hàng có thể sớm mở cửa trở lại để phục vụ khách ăn tối, với thông tin tiểu sử là “Mùa đông trở lại 2022”—hiện tại sẽ là như vậy.

Theo hệ thống xếp hạng của hướng dẫn viên, một sao là “đáng để dừng lại”, hai sao là “đáng để đi đường vòng” và ba sao (số lượng nhiều nhất mà một nhà hàng có thể nhận được) là “đáng cho một hành trình đặc biệt”. Quá trình đánh giá của Michelin được che đậy trong bí ẩn, dựa vào những chuyến viếng thăm bất ngờ từ các nhà phê bình ẩn danh tới các nhà hàng trên khắp thế giới. Công ty lốp xe của Pháp bắt đầu danh sách với tư cách là người bạn đồng hành cho những người lái xe muốn dừng xe bên đường, nhưng sau đó nó đã trở thành một trong những công nhận được tìm kiếm nhiều nhất trong thế giới thực phẩm.

Theo hướng dẫn, vào năm 2020, Michelin cũng giới thiệu các ngôi sao xanh, một giải thưởng công nhận “sự xuất sắc trong ẩm thực với các cam kết thân thiện với môi trường”. Ngôi sao màu xanh lá cây là một sự công nhận bổ sung, mà hướng dẫn nhấn mạnh không thay thế các ngôi sao hoặc Yếm. Ngôi sao xanh là “một giải thưởng độc lập có thể được trao cùng với các giải thưởng khác.” California là quê hương của chín nhà hàng được trao tặng sao xanh, trong đó có nhà hàng mới Caruso’s ở Montecito và Nhà hàng Justin ở Pasa Robles.

Cùng với các ngôi sao của mình, Michelin trao giải cho các nhà hàng có Bib Gourmands, một giải thưởng mà Michelin mô tả là “không hẳn là một ngôi sao”. Danh sách Bib làm nổi bật các nhà hàng giá cả phải chăng, một nhãn hiệu luôn thay đổi trong bối cảnh lạm phát và giá thực đơn tăng chóng mặt. Các ngôi sao Michelin được trao một cách không tương xứng cho các nhà hàng chịu ảnh hưởng của châu Âu và Nhật Bản, trong khi Bibs thường đại diện cho nhiều loại ẩm thực hơn. Michelin thường bị chỉ trích vì bỏ qua các món ăn trung tâm trong cảnh quan ẩm thực của nhiều thành phố khi trao giải sao. Bibs – mà hướng dẫn nhấn mạnh không chỉ đơn giản là một giải khuyến khích – giải thích cho một số khoảng trống đó.