Không có gì bí mật khi các biên tập viên BA nấu nướng rất nhiều cho công việc. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi chúng ta nấu ăn rất nhiều trong giờ nghỉ. Dưới đây là các công thức nấu ăn mà chúng tôi đang chuẩn bị trong tháng này để chuẩn bị bữa tối trên bàn, chiêu đãi bạn bè, thỏa mãn cơn thèm đồ ngọt, tận dụng hết thức ăn thừa và mọi thứ ở giữa. Để có thêm nhiều nhân viên yêu thích hơn nữa, bấm vào đây.
5 tháng Tư
Cơm nghệ tây đơn giản
Video này của cựu nhân viên Bon Appétit, Andy Baraghani, xuất hiện khi tôi đang viết một câu chuyện vào đầu tuần này. Tôi ngay lập tức bị thu hút khi xem anh ấy làm món cơm nghệ tây Ba Tư này và tôi nhận ra công thức này dễ dàng như thế nào: Trộn cơm luộc với sữa chua và trứng. Phủ nó với một ít trái cây sấy khô để xào nhanh trong bơ (Andy sử dụng quả barberry, nhưng tôi có sẵn mơ và xoài Thổ Nhĩ Kỳ nên tôi đã đổi chúng vào). Nướng. Đó là nó. Việc lắp ráp mất tất cả 10 phút. Và, chắc chắn, nó nướng trong một giờ, nhưng trong thời gian đó, tôi dắt chó đi dạo và xào một ít bắp cải (trong cùng một chiếc chảo tôi nấu trái cây) để ăn kèm. Đó là bữa ăn tối thứ Hai hài lòng nhất mà tôi được thưởng thức trong một thời gian dài. —Joe Sevier, biên tập viên SEO cao cấp
Món cơm giòn tuyệt đẹp này, còn được gọi là tachin, có vị bơ và đậm đà. Nó dễ làm hơn nó có vẻ.
Tôm và đậu xanh cháy
Khi tôi nhìn thấy dòng tên Ali Slagle trên một công thức nấu ăn, tôi có thể sẽ xem thử. Vì vậy, tôi rất vui khi thấy tên cô ấy khi chồng tôi đề nghị chúng tôi làm món Tôm giòn Chile và Đậu xanh này. Tôm rã đông nhanh chóng, sau đó chỉ cần ngâm một lúc trong nước xốt để có hương vị thơm ngon. Tôi nấu đậu xanh ở nhiệt độ cao hơn để có được chút than thơm ngon như món chiên khô Tứ Xuyên. Nếu bạn là người thích gia vị, bạn có thể muốn tăng mức độ gia vị trong nước xốt, nhưng tôi hài lòng với sự kết hợp giữa đậu giòn và tôm củ này. Tôi đã làm được lần thứ hai rồi. —Serena Dai, giám đốc biên tập
Cá hồi giòn ớt
Đối với cá hồi tôi mua giảm giá, rồi để quên trong tủ đông nhiều tháng, tôi xin lỗi. Đó không phải là mục đích. Khi gói hàng lạnh giá này được biết đến, tôi biết mình cần phải hành động nhanh chóng. Và bát cá hồi này từ biên tập viên nhà bếp thử nghiệm Kendra Vaculin đã được thông qua. Tôi thử nghiệm các nguyên liệu—gạo lứt thay vì màu trắng, rau xanh thay vì bơ—dựa trên những gì tôi có. Nhưng có hai thành phần mà tôi không dám chạm vào: khối cá hồi nướng nhanh và sốt mayo giòn ớt. Cá hồi hoang dã nấu khác với cá hồi nuôi, nhưng nó vẫn hoạt động tốt trong công thức đơn giản này. —Emma Laperruque, biên tập viên nấu ăn cao cấp
Bữa ăn cuối tuần này đạt được tất cả những nốt cao của món sushi cuộn được yêu thích.
Bánh sô-cô-la thêm
Nếu bạn không yêu sô cô la, di chuyển qua. Vẫn đang đọc? Tốt. Bởi vì Bánh sô cô la hai lớp từ kho lưu trữ của Gourmet (có sẵn trên Epicurious) rất có vị ca cao nên nó có thể khiến bạn thất vọng vì tất cả các loại bánh sô cô la khác. Tôi đã làm nó cho món tráng miệng Phục sinh của chúng tôi; Khi anh rể của tôi, một người mê bánh ngọt, đang ngồi ăn miếng bánh của mình, anh ấy liên tục lẩm bẩm “wow” sau mỗi lần cắn. Lớp phủ kem là một loại ganache được làm từ nhiều thanh nửa ngọt, kem và xi-rô ngô, mang lại vẻ óng ả tuyệt đẹp. Hỗn hợp tan chảy với nhau trên bếp, sau đó để yên ở nhiệt độ phòng cho đến khi đủ đặc để dàn đều. Cố gắng không ăn nó khi bạn định kỳ khuấy – chỉ vừa đủ để phủ hai lớp. —JS
Cà rốt nướng bơ
Đứa con sáu tháng tuổi tò mò của tôi gần đây đã bắt đầu hành trình khám phá thực phẩm thực sự của con người và tôi đã lùng sục kho lưu trữ Bon Appétit để tìm các công thức nấu ăn phù hợp cho cả người lớn và trẻ sơ sinh. Cà rốt nướng với bơ và bạc hà của Andy Baraghani là món tôi đã thực hiện trong tuần qua. Nó hoàn hảo với tôi và hoàn hảo với đứa con nhỏ của tôi. Vì sắp đến mùa nướng nên tôi nướng cà rốt trong lò, không thêm muối để phù hợp với trẻ nhỏ. Đối với cô ấy, cô ấy đã nướng cà rốt và cắt bơ cho bữa tối; Đối với tôi và chồng, chúng tôi đã hoàn thành món cà rốt và quả bơ trong nước sốt thì là cay của Andy và ăn kèm với thịt cừu viên. — June Kim, trưởng nhóm video
Bạn thực sự không cần phải bận tâm đến việc gọt vỏ cà rốt cho công thức này — vỏ mỏng không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng mà còn giúp bạn có được than ngon hơn khi sử dụng chúng.
