Không có gì bí mật khi các biên tập viên BA nấu nướng rất nhiều cho công việc. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi chúng ta nấu ăn rất nhiều trong giờ nghỉ. Dưới đây là các công thức nấu ăn mà chúng tôi đang chuẩn bị trong tháng này để chuẩn bị bữa tối trên bàn, chiêu đãi bạn bè, thỏa mãn cơn thèm đồ ngọt, tận dụng hết thức ăn thừa và mọi thứ ở giữa. Để có thêm nhiều nhân viên yêu thích hơn nữa, bấm vào đây.
ngày 3 tháng 5
Bánh ravioli ưa thích buổi tối trong tuần
Thay vì sử dụng một công thức cứng nhắc, tôi coi công thức món Ravioli trong tuần với đậu kem này giống như một tấm bạt lò xo nảy. Tôi đã dùng ravioli phải không? Không, tôi dùng tortellini. Tôi đã nướng các loại hạt trong bơ chưa? Không, tôi đã mở một túi quả hồ trăn rang sẵn. Tôi có đo…thứ gì không? Không, tôi đã trừng mắt! Đó là ý nghĩa của “cuối tuần ưa thích” đối với tôi. Và kết quả thật tuyệt vời. Nước sốt có màu sắc rực rỡ ôm lấy món mì ống mua ở cửa hàng, tôi đặt parm và chanh lên bàn để bào lên trên, cùng với một lọ ớt bột để rắc tùy thích. May mắn thay, tôi vẫn còn nửa túi đậu Hà Lan nên tôi có thể làm món bánh rán yêu thích này từ Bon Appétit 56. —Emma Laperruque, biên tập viên nấu ăn cấp cao
Biến món ravioli mua ở cửa hàng thành món cầu kỳ nhất mà bạn sẽ nấu trong tuần này.
Măng tây xào 10 phút
Cuối cùng cũng đến mùa măng tây, và tôi đã hành động ngu ngốc, mua quá nhiều chùm và chụp hàng chục bức ảnh về những thân cây dương xỉ xanh mướt đáng yêu. Vào Chủ nhật, tôi đã nấu món Thịt cừu và măng tây xào 10 phút của Ali Slagle, và theo kiểu Ali thực sự, việc đó cực kỳ dễ dàng. Tôi không có thịt cừu xay hay hành lá, vì vậy tôi sử dụng những gì tôi có: thịt bò xay và sườn. Bạn không mong đợi gừng và thì là kết hợp với nhau sẽ ngon như trong món ăn này. Măng tây giữ cho nó không có cảm giác nặng nề và việc cắt thân cây thành những đồng xu nhỏ sẽ làm khối lượng của nó tăng gấp đôi một cách thần kỳ. Ăn với một ít cơm, đó là một món ăn tuyệt vời mà tôi không thích nấu mà vẫn có cảm giác tươi ngon. —Shilpa Uskokovic, biên tập viên thử nghiệm bếp cao cấp
Một món xào măng tây khác!
Giống như Shilpa, tôi đang đắm mình trong mùa măng tây. Tôi cũng đã chọn món xào nhanh — trong trường hợp của tôi là Đậu phụ tiêu đen và măng tây của Sarah Jampel. Hơn cả những thân cây xanh tươi, chính thìa hạt tiêu đen đầy đủ (cho hai phần ăn!) đã lôi cuốn tôi. Mặc dù nó thường được dùng làm điểm nhấn, nhưng loại gia vị khiêm tốn này lại trở nên ly kỳ khi được đẩy đến giới hạn bốc lửa của nó (như trong món cacio). và pepe). Tôi đã sử dụng dầu canola thay vì dầu ô liu, và được truyền cảm hứng từ một độc giả, tôi đã hạ thấp nước tương xuống một chút và đổi sang một chút rượu mirin. Khi măng tây đã hết (khóc), tôi sẽ lặp lại điều này với cải chíp. Có lẽ bông cải xanh sau đó! —EL
Món ăn kéo dài 30 phút này được lấy cảm hứng từ công thức của Yotam Ottolenghi trong cuốn sách năm 2011 của ông Nhiềuhạt tiêu đen là ngôi sao, không món phụ: Khi nở trong dầu, hạt tiêu xay thô trở nên cay và đủ thơm để tạo hương vị cho toàn bộ nước sốt, không cần ớt đỏ, ớt khô hay nước sốt nóng. Cẩn thận không làm cháy hạt tiêu khi nướng, nếu không hương vị có thể chuyển từ cay sang đắng.
Bánh sô cô la không bột
Tôi cần món tráng miệng cho hai bữa tiệc tối liên tiếp và tôi chắc chắn không còn sức để nướng hai lần. Chiếc bánh sô cô la không bột sô cô la này còn hơn cả sức nặng của nó. Tôi trộn nó với muối (sô cô la có thể chứa nhiều muối), một chút vani và một vài giọt cam đắng, rồi dùng nó với gelato vani cộng với các loại Manhattan từ một chai cocktail vô tận mà tôi' đã đứng đầu kể từ tháng 11. —Maggie Hoffman, biên tập viên đóng góp
Cần ngay cơm gà
Bạn đã bao giờ có một cảm giác thèm ăn cụ thể đến mức phải đi đến cửa hàng tạp hóa chỉ để mua thành phần chính của nó chưa? Điều đó đã xảy ra với tôi vào Chủ Nhật với món Salad Cơm Gà Kiểu Lào này. Tôi có một hộp cơm thừa cỡ pint nhìn chằm chằm vào tôi từ tủ lạnh, nhưng không có thịt gà xay. Món ăn chua, ngọt và mặn này là bữa tối hoàn hảo khi trời bắt đầu ấm đến mức phải để áo khoác ở nhà. Hương vị đặc biệt của nó đến từ bột cà ri đỏ, nước mắm và gừng (tôi đã bỏ hành đỏ và gần như tăng gấp đôi lượng gừng). Đối với bữa tối, tôi làm theo hướng dẫn trong công thức để dùng làm món rau diếp cuốn, nhưng điều tuyệt vời nhất là có món cơm và thịt gà cho bữa trưa ngày hôm sau. —Kate Kassin, giám đốc điều hành biên tập
Món gỏi gạo kiểu Lào này giòn, cay, chua và sáng. Bột cà ri đỏ mua ở cửa hàng và cơm chiên giòn giúp món ăn nhanh chóng và phù hợp cho cả tuần.
