Không có gì bí mật khi các biên tập viên BA nấu nướng rất nhiều cho công việc. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi chúng ta nấu ăn rất nhiều trong giờ nghỉ. Dưới đây là các công thức nấu ăn mà chúng tôi đang chuẩn bị trong tháng này để chuẩn bị bữa tối trên bàn, chiêu đãi bạn bè, thỏa mãn cơn thèm đồ ngọt, tận dụng hết thức ăn thừa và mọi thứ ở giữa. Để có thêm nhiều nhân viên yêu thích, bấm vào đây.
ngày 7 tháng 6
Tôi không phải là người thích nướng bít tết cho một nhóm. Vừa ở đây, vừa làm tốt ở kia, đột nhiên ngay cả lò nướng lớn nhất dường như có quá nhiều điểm nóng (hoặc không đủ), và việc quản lý các đợt bùng phát bắt đầu có vẻ như là công việc tốt hơn nên giao cho sở cứu hỏa. Nhập món Sườn ngắn Bulgogi của Hasselback. Lấy cảm hứng từ món bulgogi được phục vụ tại Côte của Thành phố New York, món này có sườn ngắn không xương, được khía sâu và ướp trong hỗn hợp nước tương mặn ngọt thơm, sau đó nướng cho đến khi cháy khét. Đó là một nơi nào đó giữa vừa và vừa, thời điểm mà bên ngoài trở thành một khung cảnh mặt trăng với những miếng màu nâu thơm ngon, hiểm trở và mỗi miếng ăn đều đạt đến hương vị đỉnh cao. Trên hết, công thức này giúp bạn tránh bị cám dỗ kiểm tra nhiệt độ bên trong của từng miếng một cách ám ảnh vì chúng sẽ có hương vị đậm đà đến mức bạn thậm chí sẽ không quan tâm liệu một số miếng có ngon hơn một chút hay không. —Chris Morocco, giám đốc bếp thử nghiệm
Phiên bản bulgogi này lý tưởng để nướng tại nhà, bao gồm sườn ngắn không xương được khía và ướp sẵn được nấu ngay trên vỉ.
Hóa ra là thực sự không có món khai vị nào trong bữa tiệc tối ngon hơn những lát dày của món Focaccia không cần nhào cực kỳ dễ dàng của Sarah Jampell, bên trên là stracciatella bơ (không phải gelato mà về cơ bản là lớp kem, co giãn bên trong của một quả bóng burrata) và một món ăn thực sự ngon. cá cơm. Tôi thích các hộp thiếc từ Codesa, nhưng thật thú vị khi mở một vài nhãn hiệu khác nhau để so sánh, nếu xung quanh bạn có đủ người ăn cá cơm. Bắt đầu focaccia của bạn vào ngày hôm trước và để nó nở trong tủ lạnh. —Maggie Hoffman, biên tập viên đóng góp
Là một người thích ăn thịt nhưng lại có một người bạn ăn chay, tôi không ngừng nỗ lực để chế biến những bữa tối thỏa mãn nhu cầu của cả hai chúng tôi. Trong khi nấu ăn tại Bon Appétit 56, tôi đã ăn món Black Bean Smash Burgers của Zaynab Issa. Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng mình sẽ thích ăn đậu ở dạng patty, nhưng mùi khói từ khoai tây chiên đã giúp tôi gãi ngứa vì ăn thịt. Khi tôi đã thành thạo việc đập từng quả bóng mà không làm mỏng chúng quá nhiều, tôi đã có những miếng chả có kích thước hoàn hảo, đủ ngon để thay thế thịt giả mãi mãi. Thêm hành tím ngâm để tăng độ chua và thêm miếng bánh thứ ba nếu bạn quá đói. —Rebecca Gorena, nhà nghiên cứu
Giải pháp tuyệt vời của chúng tôi dành cho món bánh mì kẹp đậu đen hoàn toàn không dẻo: Hãy coi nó như một chiếc bánh mì kẹp thịt nghiền nát, nướng cho đến khi giòn và thưởng thức với nhiều sốt chipotle mayo.
Tôi đã làm chiếc bánh óc chó này cho một người bạn tốt vào tuần trước. Để mang thêm một chút không khí của mùa hiện tại vào đó, tôi phủ một lớp mỏng chất bảo quản mơ-mâm xôi cực kỳ ngon của Bonne Maman lên từng lớp trước khi phết lên lớp kem phủ. Sự kết hợp giữa bánh bông lan hạt dẻ, mứt tart và kem lạnh (có vị giống như món lắc Arby's Jamocha theo cách tốt nhất có thể, nhưng vẫn chịu được cái nóng của mùa hè) thực sự tuyệt vời. Đừng bỏ qua việc nướng các loại hạt; hương vị đậm đà hơn và độ giòn mà nó mang lại cho món trang trí quả óc chó chính là chìa khóa. —Joe Sevier, biên tập viên SEO cao cấp
Phải mất rất nhiều thời gian tôi mới có hứng thú với việc nạo hai pound bí xanh bằng tay. Lời hứa về một loại nước sốt mì ống đậm đà, hơi caramen, đậm đà được làm từ ít thứ khác ngoài quả bí xanh mùa hè đã làm được điều đó. Và, với tư cách là một người không ngừng tìm kiếm một bữa tối mì ống dễ dàng, tôi rất vui vì món mì bí xanh chanh kem này là một cách nhanh chóng và hấp dẫn để khiến tôi ăn rau của mình. —Carly Westerfield, phó giám đốc, chiến lược khán giả
Với sự trợ giúp của các lỗ lớn trên dụng cụ bào, bí xanh sẽ biến thành một đống sợi nhỏ mềm. Nấu nó với dầu ô liu, hành tây và tỏi và nó sẽ trở thành một loại bột nhão có màu kem, caramen, phết rất ngon trên bánh mì nướng (như trong công thức lấy cảm hứng từ công thức này, Zucchini Butter của Jennie Cook), khuấy thành trứng bác hoặc biến thành mì ống nước sốt với sự hỗ trợ của kem và nước chanh. Bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy có bao nhiêu quả bí xanh được nấu trong một món ăn này — một điều rất tuyệt khi bạn nhìn chằm chằm vào một đống ngôi sao mùa hè sung mãn này.
