Tôi có khả năng chịu nhiệt khá cao, khiến việc tìm kiếm các loại nước sốt cay ngon trở nên khá khó khăn. Tôi thấy rằng khi các thương hiệu tăng nhiệt độ lên cao, trọng tâm của họ chuyển từ tối đa hóa hương vị sang tối đa hóa cảm giác đau. Nhưng sau đó, tôi đã thử Carolina Reaper & Blueberry của Crazy Bastard trong chuyến đi đến Berlin. Công ty Đức này đã khéo léo kết hợp các thành phần như trái cây nhiệt đới, quả mọng và gừng tươi với ớt đỏ cay để tạo ra các loại nước sốt ngon, cân bằng và có khả năng khiến tai tôi đổ mồ hôi. Các loại nước sốt Carolina Reaper và Ghost Pepper cực cay là lựa chọn hoàn hảo cho những người bạn thích tự ngược đãi bản thân đang tìm kiếm “loại nước sốt cay nhất” ngoài kia, nhưng ngay cả những người bạn nhạy cảm hơn của tôi cũng phải lòng những lựa chọn nhẹ hơn như Chipotle & Pineapple và Habañero & Tomatillo. Đây là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn thêm thứ gì đó đặc biệt bên cạnh những chai nước sốt buffalo, Tabasco, Texas Pete hoặc Cholula. Chúng có vị chua, ngọt và đủ cay để giữ cho mọi thứ trở nên thú vị mà không làm cháy vị giác của bạn trong quá trình này. —Alma Avalle, cộng sự hoạt động kỹ thuật số
Mức độ cay: Thấp
Thành phần: Chiết xuất cao lương trắng, giấm táo, cô đặc đào xay nhuyễn, muối, nước, ớt hun khói nghiền (ớt đỏ habanero, muối, axit axetic)
Hương vị: Ngọt và chua
Nước sốt cay đào Red Clay là một trong những loại nước sốt mới nhất mà tôi bị ám ảnh. Với hàng chục loại nước sốt ớt trong tủ lạnh, tôi đã tìm đến loại nước sốt ngọt và cay này. Hương đào của nó bổ sung cho vị cay của ớt habanero một cách nhẹ nhàng, và nó sẽ không làm lưỡi bạn bị cháy. Nó rất hợp với thịt lợn nướng BBQ, mì đậu phộng Thái và bánh cuộn giòn Taco Bell. Tất cả đều đã được thử nghiệm và chấp thuận về hương vị. —Julia Duarte, cộng tác viên
Mức độ gia vị: Trung bình
Thành phần: Ớt jalapeno đỏ, giấm trắng, hành tây hun khói bằng gỗ phong và muối
Hồ sơ hương vị: Sáng, khói, ngọt ngào tinh tế
Đây là một loại sốt cay trong tủ lạnh của tôi mà tôi không bao giờ để hết. Ở mức nhiệt trung bình thực sự tuyệt vời, đây là loại sốt cay hoàn hảo cho người ăn cay trung bình hoặc là loại gia vị nhẹ nhàng dễ chịu cho những người có xu hướng coi cay là bình thường. Điểm nổi bật thực sự của loại sốt này là hương vị nền mạnh mẽ của nó. Hành tây hun khói xi-rô cây phong đủ đậm đà để trở thành thành phần chính cho cánh gà của bạn nhưng đủ kết dính để hòa quyện với mọi loại súp mà bạn thử (cách sử dụng yêu thích của cá nhân tôi). —Oadhan Lynch, nhà sản xuất liên kết
Mức độ gia vị: Thấp
Thành phần: Hành tây caramel, nước ép mâm xôi, giấm rượu vang đỏ, quả việt quất, mật mía, ớt habanero, giấm balsamic, giấm trắng, tỏi đen, muối, đường, dầu ô liu
Hồ sơ hương vị: Hành tây ngọt, tỏi, việt quất mứt/cô đặc, giấm sạch/sáng
Hãy nghĩ về loại nước sốt cay này như một loại nước sốt “làm cho mọi thứ ngon hơn” nhưng lại có một chút cay. Tôi cho loại nước sốt này vào mọi thứ cần thêm chút gia vị, dù là đồ ăn mang về tầm thường hay đồ ăn đơn giản, như bánh sandwich phô mai nướng hay hummus mua ở cửa hàng. —Carly Westerfield, phó giám đốc, chiến lược khán giả
Mức độ gia vị: Vừa phải
Thành phần: Dứa, ớt chuông vàng, hành tây, giấm chưng cất, ớt Habanero, đường, nước cốt chanh, muối biển, tỏi, dầu cải không biến đổi gen, bia
Hồ sơ hương vị: Hương trái cây đậm đà
Tôi chưa bao giờ uống hết một chai nước sốt cay nhanh như vậy với thương hiệu này. Tôi khá cầu kỳ về nước sốt cay habanero, nhưng vị trái cây tươi sáng của quả dứa ở đây cân bằng độ cay một cách tuyệt vời. Được giới thiệu trên Hot Ones, loại nước sốt cay chua chua, có vị cam quýt này kết hợp tốt với nhiều món ăn—cho dù bạn rưới nó lên salad rau lá xanh, gà cay, và món tôi thích nhất là thịt lợn katsu và cơm. Mặc dù mức độ cay ở mức nhẹ hơn, nhưng vị cay ngọt mang lại sự cân bằng hoàn hảo cho các món ăn mặn và mặn. —JD
Mức độ gia vị: Trung bình
Thành phần: Giấm Lindera Farms (Gardener, Ramp), Ramp, Ớt gia truyền, Muối
Hồ sơ hương vị: Rau xanh/thảo mộc, tỏi tây, hành tím ngâm, tỏi
Với tôi, nước sốt cay tuyệt vời phải mang lại sức nóng, đúng vậy, nhưng nó cũng phải có hương vị tuyệt vời. Loại này vượt qua bài kiểm tra với hương vị hành tây đậm đà dưới dạng hành lá ngắn, cũng như hương thảo mộc từ ớt xanh. Tôi cho nó vào trứng, nachos, samosa, bát cơm và thậm chí cả salad green goddess. —Tiếp tục
