Pasta hành tây khi bạn thiếu nguyên liệu

Nhà bếp của tôi luôn luôn ra khỏi một cái gì đó. Lá xanh, có lẽ, hoặc trái cây tươi. Có thể là sữa yến mạch. Có thể trứng. Nhưng có một số nguyên liệu mà chắc chắn tôi có sẵn trong kho, nhờ tính linh hoạt giống như vận động viên thể dục dụng cụ và khả năng chống ôi thiu của chúng: mì ống khô, tương miso trắng, hành, tỏi và pho mát lâu năm như Parmesan.

Thật may mắn cho tôi, về cơ bản đó là toàn bộ danh sách nguyên liệu cho món mì spaghetti buổi tối trong tuần này.

Do Zaynab Issa phát triển cho số tháng 12 năm 2022 của chúng tôi, món ăn này “tạo ra hương vị súp hành chính kiểu Pháp nhờ những củ hành dẻo hoàn hảo.” Lưu ý cách Issa viết gây nhiễu, không phải caramen hóa. Điểm khác biệt chính là: Bạn có thể đạt được thành tích gây nhiễu sau 10–14 phút, chỉ đủ thời gian để giành được Wordle và bắt kịp các món ăn.

Súp hành tây truyền thống của Pháp yêu cầu hành tây caramen, mất ít nhất gấp đôi thời gian đó. Tùy thuộc vào người bạn hỏi — và loại chảo bạn sử dụng cũng như số lượng hành tây bạn đang nấu — quá trình caramen mất khoảng 30 phút đến hơn một giờ, với việc đăng ký thường xuyên trên đường đi. Điều này đưa chúng tôi ra khỏi con đường Thân thiện trong tuần, đi thẳng vào lãnh thổ của Dự án lớn.

Nhưng món mì ống hành tây này gợi lên cùng một cường độ kiếm được từ từ — và nó có thể đạt được vào thứ Ba khi tôi quên nghĩ về bữa tối cho đến khi đi làm về. “Thời gian chắc chắn là động lực,” Issa nói với tôi. “Tôi thích một món mì ống ăn nhanh, vì vậy tôi thực sự muốn mang đến hương vị thơm ngon đậm đà đó trong một khoảng thời gian ngắn.”

Nếu bạn tình cờ có cổ phiếu xung quanh, tuyệt vời. Và nếu bạn không dùng, điều đó cũng thật tuyệt: Tôi đã dùng nước và nhờ vào vị umami của miso và tỏi, nước sốt không thiếu thứ gì. Tương tự như vậy, hẹ rất đáng yêu, nhưng nếu lần sau không có, tôi sẽ không ngần ngại đổi thì là hoặc rau mùi tây hoặc bất kỳ loại rau xanh nào xung quanh.

Bóng và có thể xoắn được, sợi mì có vị mặn vừa ngọt, vừa bổ dưỡng vừa dễ chịu. Và cái hay của hành tây, ngay cả khi xào nhanh, là chúng chín rất nhanh, bạn có thể tự nhủ rằng mình không cần ăn kèm rau vì bản thân nước sốt đã có quá nhiều chất xơ. Salad có thể đợi đến ngày mai.

Hãy Jam

Bát Jammy Onion và Miso Pasta trên khăn trải bàn gingham màu xanh với ly rượu vang trắng.
Mỳ ống Jammy Onion và Miso

Lấy cảm hứng từ món súp hành tây của Pháp, món mì này có vị mặn đậm đà, dựa vào miso giàu vị umami để mang lại hương vị nhanh chóng.

Xem công thức