Lò nướng kiểu Hà Lan Le Creuset có tay cầm rộng đẹp, dễ cầm nắm bằng găng tay lò nướng và nhẹ hơn hầu hết các lò nướng kiểu Hà Lan bằng gang tráng men khác hiện có trên thị trường. Lò nướng kiểu Hà Lan 5,5 lít mà chúng tôi đã thử nghiệm từ Le Creuset nặng hơn 11 pound một chút. Chúng có phần bên trong màu sáng, cho phép bạn theo dõi trực quan thức ăn khi nấu. Điều này hữu ích nhất khi sử dụng nhiệt độ cao hoặc tạo lớp nền để đảm bảo mọi thứ không bị cháy.
Nồi gang Staub (hay cocottes, theo cách gọi của thương hiệu này) nặng hơn một chút so với nồi gang Le Creuset—nồi gang Staub 5,5 lít nặng hơn nồi gang Le Creuset khoảng một pound—nhưng vẫn nhẹ hơn nhiều loại nồi gang khác có kích thước tương tự.
Staub cocottes có lớp men đen mờ bên trong, trái ngược với lớp men trắng bóng của Le Creuset. Cả hai lớp bên trong đều chống dính (chúng sẽ không bao giờ chống dính tốt như chảo gang không tráng men, được tôi luyện kỹ), nhưng lớp bên trong màu đen của Staub che giấu vết bẩn và dấu hiệu hao mòn theo cách mà lớp bên trong của Le Creuset không làm được. Nhược điểm của lớp men đen của Staub là khó nhận biết khi nào thức ăn dính vào đáy chảo hoặc bị cháy. Đối với những người thoải mái trong bếp thì đây không phải là vấn đề lớn, nhưng đối với những người mới bắt đầu chưa rèn luyện được bản năng nấu nướng của mình thì lớp bên trong tối màu có thể không thân thiện với người dùng.
Tuy nhiên, cả hai nồi đều có lớp phủ men chất lượng rất cao, chống sứt mẻ và bảo hành trọn đời có giới hạn. Tôi đã thấy độ bền của chúng trong các bài kiểm tra trực tiếp của riêng tôi trong nhiều năm và trong quá trình sử dụng liên tục cả Le Creuset và Staub trong bếp thử nghiệm Bon Appétit. Nhiều lò nướng kiểu Hà Lan giá cả phải chăng hơn—đặc biệt là các mẫu từ Lodge Essentials và Amazon Basics—có xu hướng bị sứt mẻ sau một vài năm.
Ngoài màu sắc bên trong, điểm khác biệt lớn khác giữa Staub và Le Creuset là ở nắp của chúng. Nắp Le Creuset có đường cong dốc đơn giản cho phép hơi nước ngưng tụ lưu thông xuống các cạnh bên trong của nồi. Nắp Le Creuset cũng có núm nhựa phenolic (về cơ bản là nhựa) trái ngược với núm kim loại, chỉ an toàn với lò nướng ở nhiệt độ lên đến 390°, tại thời điểm đó, núm sẽ bắt đầu tan chảy và vẫn tương đối mát khi chạm vào. Công ty cũng bán núm kim loại có thể chịu được nhiệt độ lên đến 500° mà bạn có thể dễ dàng vặn vào để thay thế nhựa.
Nắp Staub có núm kim loại và trông giống như một cái chụp mâm xe. Nó có một ấn tượng ở giữa được bao quanh bởi một gờ ngoài nhô lên. Theo Staub, thiết kế độc đáo này có mục đích chức năng. Hình dạng của nắp, cùng với một số gờ “tự tưới” ở mặt dưới được cho là tạo ra sự lưu thông độ ẩm từ trên xuống dưới, giúp chất lỏng không thoát ra ngoài giữa đường nối của nắp và chính nồi. Tính năng thiết kế này đã được sao chép bởi nhiều lò nướng kiểu Hà Lan mới, tuy nhiên, khi tôi thử nghiệm, tác động thực sự của thiết kế này gần như không thể nhận thấy trong kết quả cuối cùng.
Vậy tôi nên mua loại nào? Staub hay Le Creuset?
Sau nhiều năm sử dụng, tôi có thể tự tin nói rằng, xét về hiệu suất, hai thương hiệu này giống nhau hơn là khác nhau. Vì vậy, lựa chọn giữa Staub và Le Creuset thực sự phụ thuộc vào sở thích cá nhân về ngoại hình và cảm nhận. Trong khi trong các bài kiểm tra sản phẩm của mình, chúng tôi thích Le Creuset hơn vì trọng lượng nhẹ hơn một chút và phần bên trong nhẹ thân thiện với người mới bắt đầu, chúng tôi vẫn khuyên dùng Staub như một nồi gang chất lượng cao. Chúng là những dụng cụ nấu ăn đắt tiền, nhưng chúng sẽ không bao giờ cần thay thế nếu bạn chăm sóc chúng cẩn thận (chỉ rửa bằng tay, vui lòng) và chúng sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng.
