Điều duy nhất tốt hơn một công thức nấu ăn tốt? Khi điều gì đó dễ dàng đến mức bạn thậm chí không cần đến nó. Chào mừng bạn đến It's That Simple, một chuyên mục nơi chúng tôi nói chuyện với bạn về các món ăn và đồ uống mà bạn có thể làm khi nhắm mắt.
Ngăn đựng phô mai trong tủ lạnh của tôi chứa một dàn nhân vật luân phiên. Có lẽ có phô mai cheddar để thỏa mãn cơn thèm mac và pho mát, hoặc màu xanh lam để dùng cho món salad bít tết. Có lẽ tôi không thể mua được chiếc Harbison mini đang được bán ở quầy phô mai. Nhưng một số ít được chọn là không đổi: Tôi luôn có sẵn ít nhất một vài viên mozzarella cho đêm pizza hàng tuần của chúng tôi và chắc chắn là một bồn feta lớn ngâm nước muối.
Đó không phải là vì tôi không thể ngừng làm món mì feta nướng đã lan truyền trên TikTok vài năm trước. (Nếu bạn phải biết, tôi đã thực hiện được một lần và tiếp tục.) Đó là bởi vì tôi nhận được hai thành phần từ bồn đó: cả feta và nước muối. Cách tôi sử dụng pho mát khá rõ ràng – nó làm sống động các món salad, khoai tây chiên và bánh mì sandwich của tôi.
Tuy nhiên, nước muối cũng được yêu thích không kém. Nó không chỉ giữ cho phô mai ẩm và tươi trong nhiều tuần mà còn là nguyên liệu ướp yêu thích tuyệt đối của tôi — đặc biệt là món gà nướng ngon ngọt. Khi làm xong phần phô mai, tôi sử dụng vị mặn, thơm của nước muối để làm món gà nướng ngon nhất. Khi sử dụng nước xốt này, ngay cả ức gà nướng cũng không bị khô.
Nước muối Feta là một sự tiện lợi tuyệt vời. Trước khi ngâm phô mai để bảo quản, nó không có gì khác ngoài sự kết hợp giữa nước và muối. Tuy nhiên, khi feta nằm trong đó, phô mai sẽ từ từ truyền hương vị của nó vào chất lỏng. Từ quan điểm khoa học, phần quan trọng nhất là axit lactic từ feta xâm nhập vào nước muối. Tất cả các loại axit—như nước chanh, giấm balsamic và giấm rượu vang đỏ—có thể làm mềm thịt khi dùng làm nước xốt. Vấn đề duy nhất với cam quýt và giấm là chúng hơi mạnh. Nếu thịt được ướp với nồng độ cao các thành phần axit này trong thời gian dài hơn vài giờ, thịt có thể trở nên dai và dai. Tuy nhiên, axit lactic nhẹ nhàng hơn. Nếu bạn đã từng ướp gà trong sữa chua thì bạn đã chứng kiến được điều kỳ diệu của nó. Nước muối Feta hoạt động tương tự. Nhưng không giống như sữa chua đơn giản, nước muối feta có vị mặn rất thú vị. Vì vậy, cả chất lượng gia vị và chất làm mềm của nước xốt ngon đều được tích hợp ngay, mang lại cho bạn món gà đầy hương vị chỉ từ một thành phần nước xốt duy nhất, về cơ bản không kèm theo phô mai của bạn.
Nước xốt gà nướng nước muối Feta
Tùy thuộc vào lượng thịt gà bạn ướp và nướng, bạn có thể dễ dàng tăng gấp đôi hoặc giảm một nửa công thức này. Một gói gà tiêu chuẩn ở cửa hàng tạp hóa của tôi thường nặng khoảng 1,5 pound, phục vụ khoảng bốn người, vì vậy đó thường là món tôi làm.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ miếng thịt gà nào bạn thích, không xương hoặc có xương, nhưng tôi thường sử dụng ức gà không da hoặc đùi gà không xương. Thịt gà đấu thầu cũng có tác dụng. Địa điểm 1 ½ pound thịt gà vào một cái bát và đổ ½ cốc nước muối feta (một hộp feta ngâm nước muối tiêu chuẩn 8 oz sẽ cung cấp cho bạn thứ này và hơn thế nữa) trên đó. Dùng tay ấn chặt gà cho ngập hoàn toàn rồi đậy kín bát và để gà ướp trong tủ lạnh từ 8 đến 24 giờ. (Bạn cũng có thể thực hiện việc này trong túi có khóa kéo nếu muốn.)
