Mặc dù nhiều nông dân kiểm tra sữa của họ để tìm mầm bệnh, nhưng Davis cho biết cô không tự tin rằng việc kiểm tra đó đủ rộng. “Tôi chưa thấy xét nghiệm toàn diện nào có thể đạt được hiệu quả tương tự, với rất nhiều loại mầm bệnh khác nhau mà bạn cần phải thực hiện.” [test for]cô ấy nói.
Cô giải thích, đó là một loạt các quyết định phải chấp nhận một số rủi ro cho bản thân, nhưng uống sữa tươi có thể khiến bạn mắc các bệnh truyền nhiễm cho người khác. Cụ thể là “trẻ sơ sinh và trẻ em, người lớn tuổi, [people] những người mắc bệnh đi kèm, ”cô nói. “Suy nghĩ về sức khỏe và sự an toàn của họ cũng cực kỳ quan trọng.”
Sữa tươi có gì hấp dẫn?
Một số người cho rằng sữa nguyên liệu đáng giá với những rủi ro tiềm ẩn. Tổ chức Weston A. Price Foundation, một tổ chức phi lợi nhuận được đặt theo tên của một nha sĩ đầu thế kỷ 20, người tin rằng có thể có được hàm răng chắc khỏe là nhờ sữa nguyên liệu, là một trong những người ủng hộ mạnh mẽ. WAPF tuyên bố rằng sữa tươi là một loại thần dược có thể cung cấp vi khuẩn có lợi và tiêu hóa dễ dàng hơn các loại sữa khác, vì việc thiếu chế biến sẽ tạo ra các vitamin, khoáng chất, enzyme và chất béo cần thiết cho cơ thể chúng ta hấp thụ. (Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng sữa nguyên liệu có thể thúc đẩy cả sự gia tăng men vi sinh và vi khuẩn có hại; ban giám khảo vẫn chưa thống nhất về việc liệu nó có tiêu hóa dễ dàng hơn hay không.) Đối với Sally Morell, chủ tịch WAPF, mọi rủi ro liên quan đến sữa nguyên liệu đều không lớn hơn những thứ liên quan đến bất kỳ thực phẩm nào khác. Cô nói: “Không có loại thực phẩm nào ở ngoài đó không phải là vật mang mầm bệnh tiềm ẩn”.
Mark McAfee, Giám đốc điều hành và người sáng lập của Raw Farms, một nhà phân phối sản phẩm sữa tươi, là một nhà truyền giáo về sữa tươi. Ông khẳng định: “Sữa thô cũng giống như sữa mẹ: không gây dị ứng, chứa nhiều vi khuẩn tốt, là chất tăng cường miễn dịch tối ưu”. Những người ủng hộ khác cho rằng việc tiêu thụ nó làm giảm nguy cơ dị ứng và hen suyễn ở trẻ em; có rất ít nghiên cứu về vấn đề này, nhưng một số nghiên cứu đã ủng hộ nó.
Theo Rebecca Bates của Trang trại Little Acres ở Lovell, Wyoming, nơi đã bán sữa nguyên liệu trong hơn một thập kỷ, những lợi ích sức khỏe được cho là có sức hút lớn. Trang trại của cô hiện bán hơn 100 gallon sữa nguyên liệu mỗi tuần. Cô cho biết nhiều khách hàng lưu ý rằng mặc dù trước đây họ gặp vấn đề về tiêu hóa sữa thương mại nhưng sữa tươi không gây ra vấn đề gì. Cô nói: “Những người gặp khó khăn với sữa có thể uống sữa tươi. Tuyên bố của cô không phù hợp với nghiên cứu của John Lucey, giáo sư khoa học thực phẩm tại Đại học Wisconsin-Madison, cho thấy “không có lý do rõ ràng nào tại sao sữa tươi có thể hỗ trợ chứng không dung nạp lactose”.
Đối với Ty Kotz, một đầu bếp tư nhân ở Nam Carolina, nơi sữa nguyên liệu có thể được bán ở chợ nông sản và cửa hàng bán lẻ, vấn đề nằm ở hương vị. Ông nói: “Bạn thực sự có được không gian khủng khiếp của trang trại. Ông gợi ý rằng sữa nguyên liệu có hương vị đậm đà hơn và hàm lượng chất béo cao hơn, lưu ý rằng hương vị của nó chủ yếu dựa trên tính thời vụ và những gì bò có thể ăn vào thời điểm cụ thể đó trong năm. Anh ấy nói: “Khi bạn quen uống sữa tươi và sau đó bạn có sữa bình thường, nó gần như không có hương vị”.
Tương lai của tình trạng pháp lý của sữa nguyên liệu là gì?
Với những rủi ro sức khỏe đáng kể đến các quy định chặt chẽ. Quy định liên bang cấm bán sữa nguyên liệu trên toàn tiểu bang. Nhưng ở cấp độ nội bang, việc bán sữa nguyên liệu thay đổi theo từng tiểu bang. Hầu hết các bang đều cho phép bán sữa nguyên liệu theo một cách nào đó và các quy định được cập nhật thường xuyên. Ở một số khu vực, các cửa hàng bán lẻ có thể bán sữa nguyên liệu, trong khi ở những khu vực khác, sữa phải được bán trong khuôn viên trang trại. Các tiểu bang khác cho phép nó được sử dụng riêng cho thức ăn cho vật nuôi. New Jersey là tiểu bang duy nhất cấm hoàn toàn việc bán sữa nguyên liệu.
Morell, thuộc WAPF, hy vọng việc bổ nhiệm Kennedy sẽ đồng nghĩa với những thay đổi trong các hạn chế xung quanh việc bán sữa nguyên liệu. “Điều tôi muốn thấy là một trong những cơ quan của Bobby,” cô nói, đề cập đến Kennedy, “ban hành luật mẫu về bán lẻ sữa nguyên liệu và các sản phẩm sữa nguyên liệu.”
Ở cấp liên bang, HHS do Kennedy điều hành có thể thay đổi hoặc loại bỏ quy định năm 1987 của FDA về các hạn chế liên quan đến vận chuyển và bán sữa nguyên liệu xuyên bang. Davis, giáo sư Johns Hopkins, cho biết sự thay đổi trong các hạn chế có thể thay đổi quỹ đạo của bệnh cúm gia cầm ở Mỹ, khiến người tiêu dùng, đàn gia súc và thậm chí cả vật nuôi có nguy cơ nhiễm H5N1. Cô ấy nói: “Nếu chúng tôi nhận được sự vận chuyển sữa nguyên liệu, thì bây giờ bạn có một sản phẩm có khả năng lây nhiễm được vận chuyển qua biên giới các tiểu bang nơi chúng tôi đang cố gắng hết sức để hạn chế việc di chuyển”.
Tuy nhiên, theo những người ủng hộ như Morell, phong trào sữa nguyên liệu còn lớn hơn Kennedy. Cô ấy “vui mừng” về sự lựa chọn của Kennedy cho vị trí này, nhưng nói thêm, “sữa nguyên liệu vẫn tiếp tục phát triển cho dù anh ấy có ở đó hay không. Đó là một chuyến tàu chở hàng lớn.”
Câu chuyện này bao gồm báo cáo của Juno DeMelo.
