Xin chào, chào mừng (trở lại) với Kế hoạch Thực phẩm Cảm thấy Tốt. Chúng tôi rất vui vì bạn ở đây.
Bon Appétit đã ra mắt loạt bài này vào đầu năm 2018 và ngay từ đầu, nó đã trở thành một cách yêu thích để độc giả và biên tập viên của chúng tôi khởi động một năm bằng các công thức nấu ăn bổ dưỡng. Chúng tôi đã nói lời tạm biệt sau năm 2021—và đã bỏ lỡ nó kể từ đó—vì vậy, chúng tôi cũng đang hồi sinh và phát minh lại nó.
Những gì từng là sự sụt giảm hàng năm giờ đây sẽ xảy ra hàng tháng. Bởi vì ngoài tháng Giêng, chúng ta muốn cảm thấy thoải mái vào tháng Hai, tháng Ba, và bạn hiểu rồi, phần còn lại của năm cũng vậy. Mỗi đợt sẽ đến từ một nhân viên BA, người sẽ chia sẻ những gì họ cảm thấy hài lòng lúc này. Đó là mục đích cá nhân. Những gì tôi cảm thấy tốt có thể không tốt với vợ/chồng tôi, đồng nghiệp hoặc bạn, và điều đó không sao cả.
Desiree Nielsen đã diễn đạt điều đó tốt hơn tôi có thể trong bài xã luận sâu sắc về việc trở thành một chuyên gia dinh dưỡng và đấu tranh với lời khuyên dinh dưỡng trực tuyến: “Đã đến lúc chúng ta học cách ưu tiên sức khỏe thực sự của mình hơn một bộ quy tắc nghiêm ngặt mà người khác đặt ra về những gì tốt cho sức khỏe ,” cô ấy viết. “Chúng ta có quyền lựa chọn vẻ ngoài khỏe mạnh cho bản thân.” Vì vậy, hãy nói rõ ràng: Sẽ không có bộ quy tắc nghiêm ngặt nào trong Kế hoạch Thực phẩm Cảm thấy Tốt của chúng tôi.
Thay vào đó hãy nghĩ về nó như một lá thư từ một người bạn qua thư. Trong mỗi phiên bản, bạn sẽ nhận được: một công thức hoàn toàn mới và mang lại niềm vui từ nhân viên, cùng với ba công thức nấu ăn yêu thích của họ từ kho lưu trữ Bon Appétit, thêm ngày nay, một số điểm thưởng và điểm nhấn đang tạo đà cho bước đi của họ. Lấy những gì bạn muốn, bỏ những gì bạn không.
Chương trình Feel Good Food Plan của tháng 6 được tổ chức bởi—xin chào, xin chào, tôi đây. Tôi là Emma, tôi là biên tập viên ở đây. Tôi giúp tạo ra những thay đổi về nội dung (đó là tiếng nói của ngành công nghiệp dành cho bạn) như The Bon Appétit 56 và Make Your Own Noodles. Luôn có pho mát, hy vọng là Halloumi, trong tủ lạnh của tôi. Tôi có một con mèo xinh đẹp tên là Butter. Và tôi chọn không nấu thịt ở nhà. Đó là vì đủ loại lý do: tài chính, môi trường, đạo đức. (Và vâng, tôi nhận được rất nhiều protein, cảm ơn bạn!) Vì vậy, tháng này tôi sẽ mang đến cho bạn những món ăn chay đầy hương vị, no nê—tiêu đề là Very Good Vegan Tacos, xoay quanh một thành phần kỳ diệu có nguồn gốc từ thực vật mà đồng nghiệp của tôi đã mệnh danh là “thay đổi cuộc sống.”
Tháng tới, bạn sẽ được nghe từ biên tập viên thử nghiệm nhà bếp cấp cao Shilpa Uskokovic, người quyết tâm sử dụng một lượng húng quế mùa hè vô duyên trong một công thức (spoiler: cô ấy có thể, cô ấy sẽ làm vậy). Và sau đó, phó tổng biên tập ẩm thực Hana Asbrink sẽ mang đến cho bạn món rau hầm thật nhẹ nhàng, sẽ chinh phục được cả người lớn lẫn trẻ sơ sinh (và cả những người lớn hành động như trẻ sơ sinh).
Nhưng nói đủ rồi. Hãy bắt đầu thôi – tôi đói rồi.
Nhiệt liệt,
Emma
Công thức nấu ăn ngon của June
Tháng này, mùa xuân chuyển sang mùa hè, điều đó có nghĩa là chúng ta đang đi từ những sản phẩm tuyệt vời đến những sản phẩm thậm chí còn lớn hơn. Thế giới là quả dâu tây của bạn. Bốn trong số các công thức nấu ăn được lưu mãi mãi của tôi trên ứng dụng Epicurious của chúng tôi, những món ăn này thể hiện những món ngon nhất trong mùa — và tình cờ không bao gồm thịt, đó là cách tôi chọn nấu ăn tại nhà. (Trong nhà bếp thử nghiệm và khi đi du lịch, tôi sẽ ăn bất cứ thứ gì và mọi thứ — đó là phiên bản cân bằng của tôi.) Lấy một công thức để quay một vòng quanh khu nhà. Hoặc làm một món mỗi tuần và vỗ nhẹ vào lưng sau khi bạn đã nấu xong tất cả.
Tacos thuần chay yêu thích của tôi
Với các sợi đậu nành—một loại protein có nguồn gốc thực vật, một thành phần, phù hợp túi tiền—những chiếc bánh taco này ngay lập tức được yêu thích tại BA HQ. Bạn không cần phải ăn chay để yêu thích chúng. Với món salsa ngon ngọt (mua ở cửa hàng cũng được!), những miếng bơ béo ngậy và một ít đồng xu củ cải, công thức này là bữa tối và đã xong, không cần ăn kèm. Ngoài tacos, tôi cũng thích thả những lọn đậu nành này vào bát cơm, với bất kỳ sản phẩm nào sắp hỏng trong tủ lạnh. Trong khi các nguyên liệu như đậu phụ hoặc tempeh dễ hỏng thì đậu nành xoăn lại có thời hạn sử dụng ổn định — nghĩa là tôi luôn có sẵn một vài túi trong tủ đựng thức ăn của mình. Bạn cũng sẽ như vậy sau khi thử chúng.
Tất cả là nhờ một loại protein có nguồn gốc thực vật được các biên tập viên của chúng tôi mua với số lượng lớn.
Dâu tây cho bữa tối
Tôi đã bỏ lỡ món salad trái cây này vào năm ngoái (và được rồi, năm trước đó nữa). Không lập lại. Là một người thích món tráng miệng mặn và bữa tối mặn hơn, đây là cách sử dụng dâu tây mùa cao điểm lý tưởng của tôi. Thay vì để chúng trực tiếp trong tủ lạnh trong hộp đựng pint, tôi bày dâu ra đĩa. Bằng cách đó, chúng không đè nặng lên nhau và tồn tại lâu hơn. Tôi cá món salad này cũng sẽ rất tuyệt vời với quả xuân đào hoặc mận. Để có phần thưởng thêm, tôi đã thêm một vài thìa Đại hoàng ngâm nhanh. Và để kết thúc bữa ăn, tôi lấy một chiếc bánh mì baguette giòn ở chợ nông sản và ăn kèm với một miếng bơ mềm.
Bánh mì feta kem giòn là món salad phủ trên mà bạn không hề biết là mình đã thiếu.
Bữa sáng 5 phút
Buổi sáng là của tôi thời gian của tôi. Lý tưởng nhất là tôi chỉ báo lại lúc 5:35 một lần, tập yoga (Adriene Mishler đã là người hướng dẫn miễn phí của tôi trong nhiều năm), đi tắm, pha trà (genmaicha này là sở thích của tôi những ngày này), viết trong chiếc áo choàng mềm mại , dỡ máy rửa chén và làm bữa sáng, vừa kịp lúc chạy xuống đồi để ra tàu. Nếu nói điều này thường xuyên tan vỡ trước mắt tôi sẽ là một cách nói nhẹ nhàng. Nhưng tôi cố gắng! Và món trứng tráng cuộn này sẽ giúp ích. Đó là bữa sáng nhanh nhất, thỏa mãn nhất mà tôi biết. Và nó linh hoạt. Không có sữa? Thêm một chút nước. Không có ớt? Ăn kèm với nước sốt nóng.
Bữa sáng mới yêu thích của bạn trên đường chạy có nhiều pho mát và gia vị thơm ngon.
Nấm và gạo xanh
Không bao giờ có một hoặc ba bó rau thơm héo và ớt jalapeño mềm nhũn trong tủ lạnh của tôi, đang chờ được thưởng thức. (Cả hai nguyên liệu trên đều hữu ích nếu bạn nấu qua tất cả các lựa chọn Cảm thấy tốt của chúng tôi trong tháng này.) Đây là một định mệnh đáng yêu đối với họ — một sự quay cực kỳ hay trên món pollo a la brasa của Peru. Hana hoán đổi nấm thịt thay cho thịt gà và sử dụng máy xay sinh tố để tạo ra nước sốt xanh chạy nhanh cho Thế vận hội. Tôi làm món này chỉ dành cho tôi và chồng tôi, những người (một cách yêu thương! một cách tôn trọng!) đã tranh giành những thứ còn sót lại. Nhưng nó đủ đặc biệt để tôi cất trong túi sau để chiêu đãi bạn bè.
Lấy cảm hứng từ món pollo a la brasa (gà quay Peru) không thể cưỡng lại được, món ăn này sử dụng nấm tẩm gia vị làm món ăn chay—một loại phủ lý tưởng cho cơm herby.
Thêm những phát hiện thú vị trong tháng
Cuối cùng thì tấm thảm nhà bếp mơ ước của tôi
Tôi có một căn bếp có tủ màu trắng cần một chút màu sắc và một cột sống bị lỗi nên không đánh giá cao sàn gỗ cứng. Giải pháp đơn giản sẽ là một tấm thảm trải sàn hoặc một tấm thảm trải sàn. Nhưng tại sao tôi lại chọn giải pháp đơn giản? Theo ý kiến của tôi (chỉ là ý kiến của tôi thôi!) hầu hết các tấm thảm trải sàn đều rất gớm ghiếc. Và bất kỳ tấm thảm dễ thương nào cũng không có cơ hội đặt cạnh bếp, quầy và bồn rửa của tôi (tôi đã thử). Cuối cùng tôi đã tìm thấy từ hay nhất trong cả hai từ: tấm thảm có thể giặt được này của Ruggable. Tôi nhận được tấm thảm đệm, vì vậy nó êm ái trên chân và hỗ trợ lưng tôi, đồng thời họa tiết màu đỏ ớt tạo thêm nhiều cảm giác ấm áp. Hôm nọ, tôi đã nhỏ nước ép anh đào lên nó (đừng hỏi) và, sau vài phút suy sụp, tôi nhớ ra: Ồ chờ đã, tôi có thể ném nó vào máy giặt. Dễ.
Khiêu vũ bên bếp lò của tôi
Thiết bị có giá trị nhất trong nhà bếp của tôi là chiếc loa. (Nhân viên biên kịch Sam Stone cũng cảm thấy như vậy.) Sau một ngày dài, âm nhạc là sự khác biệt giữa cảm giác bữa tối như một công việc vặt và một bữa ăn tối. hoạt động. Tôi có phải là một ca sĩ giỏi không? Không. Tôi có phải là một vũ công giỏi không? Không. Tôi có thấy vui khi làm cả hai việc khi băm tỏi không? Đúng. Tháng này, hai album đã được lặp lại. Đầu tiên: sản phẩm mới nhất của Kacey Musgraves, Giếng sâu hơn. Nó đặc biệt nhẹ nhàng. Ví dụ, hãy xem câu này: “Ngay cả thứ nhỏ như quả táo / Nó đơn giản và có phần phức tạp / Ngọt ngào và thần thánh, thiết kế hoàn hảo / Tôi có thể nói chuyện với kiến trúc sư không?” Thứ hai: Rosalía's Motomami. Pitchfork đã gọi nó là một trong những album hay nhất năm 2022, nhưng tôi đã bị tụt lại phía sau một cách đáng tiếc cho đến khi một người bạn chơi nó trong chuyến đi nghỉ cuối tuần cùng đi bộ đường dài và ăn tại Phoenicia-Diner. Rất nhiều bài hát mang lại năng lượng cao bất cứ khi nào bạn cần thức dậy hoặc rũ bỏ tâm trạng tồi tệ. Rồi không biết từ đâu, có một tin nhắn thoại từ bà của cô ấy khiến tôi bật khóc. Thật thú vị khi không biết những gì xung quanh góc phố. Hoặc ít nhất đó là những gì tôi đang nói với bản thân mình những ngày này.
Chúng ta sẽ gặp lại bạn vào tháng tới! Bảo trọng.
