Tất nhiên phô mai làm cho Matzo Brei ngon hơn nữa

Điều duy nhất tốt hơn một công thức nấu ăn tốt? Khi điều gì đó dễ dàng đến mức bạn thậm chí không cần đến nó. Chào mừng bạn đến It's That Simple, một chuyên mục nơi chúng tôi nói chuyện với bạn về các món ăn và đồ uống mà bạn có thể làm khi nhắm mắt.

Những người mẫu hệ trong gia đình tôi tin rằng càng nhiều càng tốt. Rằng nếu bạn nói rằng bạn đã no, bạn thực sự muốn được phục vụ thêm một thìa súp hoặc một thìa kem nữa. Vì vậy, Lễ Vượt Qua thời thơ ấu của tôi chứa đầy matzo, nhiều hơn bất kỳ gia đình nào có thể ăn trong tám ngày, tủ đựng thức ăn chứa đầy đồ ăn đến nỗi một chiếc hộp có thể nhảy ra ngoài nếu bạn dám mở cửa. Đây là một phước lành. Sự dư thừa là điểm. Và phần còn lại là nghi lễ.

Matzo không bao giờ lãng phí. Trong khi thịt ức om, cá gefilte và bánh sô cô la không bột là những món đặc biệt mỗi năm một lần, thì matzo lại khác xa – cụ thể là súp viên matzo cho những ngày ốm và matzo brei cho những ngày còn lại. Hầu hết các phiên bản sau đều là món trứng tráng và matzo, nhưng món của chúng tôi được chiên và lật như một chiếc bánh kếp. Bà tôi làm matzo brei liên tục. Đó là một bữa ăn nhanh chóng và rẻ tiền có thể được chuẩn bị trong tích tắc, trong khi phần lớn sự chú ý của cô vẫn dành cho chương trình yêu thích của mình, Những cô gái vàng.

Bà nội đưa bữa ăn túi sau này cho mẹ tôi, mẹ đưa cho tôi, mẹ đưa cho bạn. Đối với chúng tôi, đó là món ăn tiện lợi ở mức thoải mái nhất, giống như một trong những chiếc ghế trong rạp chiếu phim có thể ngả ra và làm ấm mông cũng như mát-xa lưng cho bạn. Bạn chỉ cần matzo và trứng, cùng với bơ, nước, muối và hạt tiêu.

Và đối với tôi: phô mai Mỹ. Đây không phải là truyền thống. Xa từ nó, trong thực tại. Kiểu nói nhảm mà bà tôi sẽ trợn mắt nếu bà vẫn còn ở với chúng tôi. Bạn không thể để lại một điều tốt đẹp một mình sao? Nhưng tôi sẽ cầu xin cô ấy thử nó. Không phải là ngoạn mục sao? Trứng bông xốp, phô mai béo ngậy, nước sốt nóng hổi nhuộm đỏ đôi môi bạn.

Đó là matzo brei và bánh sandwich ăn sáng hòa quyện với nhau. Một lý do tuyệt vời để mua quá nhiều matzo, ngay cả khi Lễ Vượt Qua đã qua.

Dưới đây là cách làm Cheesy Matzo Brei

Rửa sạch 1 tờ matzo muối dưới vòi nước lạnh cho đến khi sũng nước, khoảng 10 giây mỗi mặt. Dùng tay vò nát thành một chiếc bát nhỏ. Thêm vào 2 quả trứng lớnMột một nhúm muối kosher lớnMột một nhúm lớn hạt tiêu mới xay, và một giọt nước nhỏ. Dùng nĩa, đánh cho đến khi mịn. Xé 1 lát phô mai Mỹ thành từng miếng nhỏ và khuấy thành hỗn hợp matzo.

Tan chảy 1 muỗng canh. Bơ không muối trong chảo không dính vừa trên lửa vừa, xoay chảo cho đến khi phủ đều. Đổ hỗn hợp matzo vào và dàn đều bằng thìa cao su chịu nhiệt để nó phẳng như bánh kếp. Nấu matzo brei, xoay chảo vài lần cho đến khi bên dưới có màu vàng nâu và bề mặt không còn bóng và ướt nữa, khoảng 2–3 phút. Lật lại. Xé 1 lát phô mai Mỹ thành từng miếng nhỏ và rải đều trên matzo brei. Giảm nhiệt xuống mức vừa phải, đậy nắp và nấu cho đến khi phô mai tan chảy ở trên, khoảng 1 phút. Xếp matzo brei lên đĩa và dùng kèm nước sốt nóng và/hoặc sốt cà chua.