Vì những người hành nghề chăm sóc sức khỏe sẽ tiếp tục làm công việc của họ nên chúng ta phải (a) thoát khỏi sự hỗn loạn và (b) biết cách phát hiện ra hàng giả. Đã đến lúc chúng ta học cách ưu tiên sức khỏe thực sự của mình hơn một bộ quy tắc nghiêm ngặt mà người khác đặt ra về sức khỏe. Chúng ta có thể lựa chọn vẻ ngoài khỏe mạnh cho bản thân. Nếu thông tin về sức khỏe khiến chúng ta cảm thấy bối rối, lo lắng hoặc tội lỗi về lựa chọn thực phẩm của mình, đừng bỏ qua—chỉ cần hủy theo dõi. Nếu bạn chọn tương tác với thông tin về sức khỏe, hãy tuyển chọn một số ít những người hành nghề tích cực và hỗ trợ mà bạn tin tưởng để tác động đến hoạt động chăm sóc sức khỏe của bạn. Các chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và những người có bằng tiến sĩ về khoa học dinh dưỡng là nơi tốt để bắt đầu. Và trong số đó, những người thực hành tập trung vào các hành vi bổ sung, chẳng hạn như ăn nhiều chất xơ hoặc rau hơn là hạn chế thực phẩm, có nhiều khả năng quan tâm đến sức khỏe của bạn hơn (chứ không phải những cú nhấp chuột của bạn). (Một số người tôi yêu thích: Tiến sĩ Adrian Chavez, Ayten Salahi, Andy Miller, MS, RD, LD. Và có tôi.)
Nghe có vẻ đơn giản phải không? Tôi sẽ không phải là chuyên gia dinh dưỡng nếu không thừa nhận rằng việc đến được nơi kỳ diệu để tự chăm sóc bản thân có căn cứ này sẽ tốn rất nhiều công sức. Và thời gian. Tôi phải mất hàng thập kỷ. Bước đầu tiên là thừa nhận rằng phần lớn những gì chúng ta gọi là sức khỏe thực sự là Văn hóa ăn kiêng được ngụy trang. Nỗi sợ hãi đang rình rập. Người gác cổng. Các chế độ khắt khe (và tốn kém). Tâm lý theo chế độ ăn kiêng này thách thức mối quan hệ của chúng ta với thực phẩm và cơ thể, đồng thời cướp đi niềm vui khi ăn uống của chúng ta.
Điều quan trọng đối với giai đoạn tiếp theo của quá trình đào tạo lại sức khỏe của bạn — và đảm bảo rằng bạn không quay trở lại cuộc xung đột thuật toán — đang nhắc nhở bản thân rằng không một thành phần, thực phẩm hoặc bữa ăn nào sẽ tạo nên hoặc phá hủy sức khỏe của bạn. Luôn luôn có hoa văn trên đĩa. Một chế độ ăn uống lành mạnh không phải là “mọi thứ đều miễn phí” — đó là chế độ ăn mà bông cải xanh, đậu xanh và táo cùng tồn tại hòa bình với món khoai tây chiên thường xuyên vào tối thứ Sáu. Bạn cần phải để điều này thấm sâu vào xương tủy vì chúng ta vẫn tràn ngập những thông điệp về những ngày gian lận, thức ăn không có cảm giác tội lỗi và cách giải độc. Sau một đời tuân theo các quy tắc ăn uống, việc chấp nhận việc ăn uống không hạn chế vào cuộc sống của bạn có thể khiến bạn cảm thấy không còn ràng buộc nữa. Một người bạn đáng tin cậy, chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia tư vấn không theo chế độ ăn kiêng có thể giúp bạn vượt qua điều đó. Sẽ có rất nhiều việc phải làm. Và sẽ mất thời gian để tin tưởng vào những lựa chọn thực phẩm mới không bị hạn chế của bạn. Trong lúc chờ đợi, hãy nhớ: Cách giải độc hiệu quả nhất để giữ gìn sức khỏe là nhấn nút hủy đăng ký.
Desiree Nielsen là chuyên gia dinh dưỡng thực vật, người dẫn chương trình podcast và là tác giả sách bán chạy nhất của ba cuốn sách dạy nấu ăn, trong đó có cuốn sách mới nhất của cô, Phép thuật thực vật.
Trích từ Phép thuật thực vật của Desiree Nielsen. Copyright © 2024 Desiree Nielsen. Nhiếp ảnh và minh họa của Gabriel Cabrera. Được xuất bản bởi Penguin, một chi nhánh của Penguin Canada, một bộ phận của Penguin Random House Canada Limited. Được sao chép theo thỏa thuận với Nhà xuất bản. Đã đăng ký Bản quyền.
