Những người yêu thích cocktail đang tranh nhau đặt chỗ và các chủ quán bar đang chuẩn bị đón lượng khách hàng mới đổ xô đến. Nó chỉ có thể có một ý nghĩa duy nhất: Tổ chức 50 Best đã công bố danh sách 50 Quán bar Tốt nhất hàng năm ở Bắc Mỹ. Quán bar xuất sắc nhất năm nay, đăng quang tại buổi lễ diễn ra vào ngày 23 tháng 4 tại San Miguel de Allende, Mexico, là Handshake Speakeasy ở Thành phố Mexico, do giám đốc quán bar Eric Van Beek chủ trì. Vị trí dẫn đầu trước đây thuộc về Double Chicken Please (hiện xếp thứ bảy), một quán bar phục vụ cocktail ở Manhattan phục vụ các đồ uống sáng tạo như “Cold Pizza”, có phô mai Parmesan, bánh mì nướng cháy và rượu tequila.
Handshake Speakeasy, khai trương vào năm 2018, là quán bar đầu tiên ở Mexico chiếm vị trí số một trong danh sách được kính trọng. Nội thất của quán bar mang đến cảm giác bóng bẩy, thời kỳ cấm đoán — quầy bar bằng đá cẩm thạch đen bóng, ghế nhung đen và các điểm nhấn màu vàng xuyên suốt. Đồ uống cũng được đánh giá thấp tương tự: chẳng hạn như piña colada, không được đựng trong ly bão với một chiếc ô sặc sỡ mà được làm trong và có ga với một khối đá dài duy nhất.
Trong số 50 quán bar trong danh sách năm nay, 26 quán bar ở Mỹ (Trong danh sách năm ngoái, con số đó là 28.) 15 quán bar chiến thắng ở Mexico, 7 quán ở Canada và 2 quán ở Caribe. New York đã có một màn trình diễn mạnh mẽ với 12 quán bar. Superbueno, một sự bổ sung mới vào danh sách năm nay, đứng thứ hai. Quán bar East Village, khai trương vào năm 2023, tái hiện lại các loại cocktail cổ điển với cách pha chế hiện đại cùng các nguyên liệu và rượu mạnh của Mexico. Một loại margarita nấm có huitlacoche đất, và cái tên táo bạo “vodka y soda” là một loại cocktail phức tạp đáng ngạc nhiên gồm vodka, ổi và ớt pasilla.
Tất nhiên, “Tốt nhất” là một danh hiệu mang tính chủ quan, nhưng tổ chức này có một số quy trình rõ ràng để đạt được danh sách cuối cùng: 50 Best chọn một nhóm gồm 270 chuyên gia trong ngành quán bar trên toàn khu vực để bỏ tối đa bảy phiếu bầu cho các quán bar mà họ ' đã ghé thăm trong năm qua. Thành phần của nhóm bao gồm một nửa là người pha chế rượu và chủ quán bar, một phần tư là “chuyên gia cocktail nổi tiếng” và một phần tư khác là các nhà văn và nhà giáo dục về đồ uống. Theo 50 Best, ít nhất 25% cử tri mới tham gia nhóm bỏ phiếu mỗi năm. “Vì danh sách này dựa trên kinh nghiệm cá nhân nên nó không bao giờ có thể chính xác,” trang web 50 Tốt nhất viết, nhưng những người trong ngành và những người đam mê pha chế có xu hướng coi danh sách này giống như một cuốn kinh thánh.
Việc đưa vào danh sách này có thể làm tăng đáng kể hoạt động kinh doanh của quán bar. Nhưng tổ chức này cũng đã phải đối mặt với nhiều lời chỉ trích. Cử tri không bắt buộc phải trả tiền cho đồ uống hoặc bữa ăn của mình, điều đó có nghĩa là họ có nhiều khả năng bỏ phiếu cho các quán bar và nhà hàng có đủ nguồn lực để cung cấp các bữa ăn và chuyến đi miễn phí. Người phát ngôn nói với Bon Appétit qua email: “Chúng tôi tin tưởng rằng cử tri sẽ đưa ra lựa chọn độc lập và không bị ảnh hưởng chỉ bởi thực tế là họ có thể đã được tổ chức bởi các thương hiệu khác không nằm trong danh sách 50 Best”.
Tổ chức này cũng bị chỉ trích vì cách phân chia và loại trừ các khu vực; Ví dụ, trong cuộc bỏ phiếu cho 50 quán bar xuất sắc nhất Bắc Mỹ, Canada được chia thành hai khu vực, Mỹ là 4 khu vực, trong khi Mexico và Caribe mỗi khu vực được coi là một khu vực duy nhất. Trung Mỹ không được xem xét để đưa vào danh sách.
