Trong khi nhiều loại trái cây đến rồi đi — chỉ cần cố gắng kiếm được một quả đào mọng nước ở vùng đông bắc vào giữa mùa đông lạnh lẽo — thì nho lại đáng tin cậy quanh năm. Chúng là những món chủ yếu trong tủ lạnh để đựng đồ ăn nhẹ buổi chiều, đồ uống không cồn và thậm chí cả thịt gà nướng. Và nếu bạn thường xuyên mua chúng ở siêu thị như chúng tôi, có lẽ bạn cũng đã nhận thấy điều gì đó kỳ lạ—một lớp phấn phủ trên da. Cái thứ màu trắng đó là gì thế?
Trong tình trạng lộn xộn, trên tay chiếc túi nhựa đầy lỗ thủng, bạn nhanh chóng truy cập internet. Có thể đó là một vết bụi rải rác, những vết nấm mốc hoặc một đợt mưa thuốc trừ sâu. Nhưng không, đó không phải là những điều trên. Vậy thì sao là Nó? Vâng, nó hoàn toàn an toàn để ăn. Nhưng để làm sáng tỏ thứ màu trắng này một lần và mãi mãi, tôi đã nói chuyện với chuyên gia khuyến nông Hans Walter-Peterson của Hợp tác xã Cornell để có câu trả lời.
Thứ màu trắng trên quả nho là gì vậy?
Nội dung tóm tắt
Màu trắng sáp trên nho có tên. Walter-Peterson giải thích: “Đó là cái mà chúng tôi gọi là nở hoa, khác với những gì hoa làm. Hoa bao phủ lớp ngoài của nho (không may được gọi là lớp biểu bì) và thường bao gồm men. Nấm men xuất hiện từ không khí (vâng, lúc này nó đang lơ lửng xung quanh bạn) và sẽ tích tụ trên da.
Hoa có thể bảo vệ nho, giống như chiếc áo gió trong ngày có gió nhẹ. “Nó giúp thoát nước ở một mức độ nào đó và là một rào cản đối với mầm bệnh. Walter-Peterson cho biết, có một lượng nước bốc hơi từ quả nho khi nó trưởng thành, vì vậy việc nở hoa giúp nho không bị khô quá nhanh.
Tất nhiên, hoa không thể che chắn cho nho mãi được. Walter-Peterson nói: “Cuối cùng, lớp phủ đó sẽ bong ra và nho sẽ mất nước và teo lại một cách tự nhiên khi chúng già đi”.
Điều này có xảy ra với các loại trái cây khác không?
Rất nhiều loại trái cây có lớp bụi trắng nhạt trên chúng – hãy nghĩ đến táo, lê, mận, quả việt quất. Bạn có thể nhận thấy lớp mây bên ngoài khi hái quả từ cây hoặc bụi rậm.
Có tệ không nếu nho của tôi không nở hoa?
Bởi vì sự nở hoa có thể dễ dàng được loại bỏ bằng ngón tay của bạn, nên sẽ không có vấn đề gì nếu chùm nho bạn mang từ cửa hàng tạp hóa về nhà dường như không nở hoa. “Nếu có một chùm nho trong hộp được vận chuyển và chúng chen lấn và chà xát với nhau, một số bông hoa có thể tàn lụi,” Walter-Peterson nói. Vì vậy, đừng chỉ dựa vào độ nở hoa như một dấu hiệu cho thấy độ tươi. Ngoài ra, hãy tìm những quả nho chắc, đầy đặn với thân cây xanh tươi và linh hoạt.
Tôi có thể ăn hoa nho được không?
Chắc chắn. Nếu bạn ăn nho, bạn cũng có thể ăn nho. Nó xuất hiện tự nhiên, an toàn thực phẩm và vô hại. Điều đó có nghĩa là điều duy nhất còn lại phải làm là làm món gà nướng trên chảo.
Thứ nho
Rất nhiều điều để yêu thích về bữa tối nhẹ nhàng này, nhưng bánh mì nướng giòn có thể là phần tuyệt nhất.
Nina Moskowitz là trợ lý biên tập tại Bon Appétit và Epicurious, hỗ trợ tổng biên tập, biên tập các câu chuyện in và giải quyết những bí ẩn nấu ăn (như tại sao đậu lại khiến chúng ta xì hơi?).
