Người phục vụ rượu vang và người dẫn chương trình Bon Appétit's cho biết: Những ly rượu vang tốt nhất sẽ thay đổi nhận thức của bạn về đồ uống và nâng cao toàn bộ trải nghiệm nếm rượu vang của bạn. Thế giới rượu vang André Hueston Mack. Vì vậy, trước khi rót Cabernet Sauvignon của bạn vào ly nước thông thường, cốc sứ hoặc bất kỳ bình uống nước sạch nào khác trong tầm tay (tất cả chúng ta đều đã làm điều đó), hãy biết rằng làm như vậy có nghĩa là bạn đang bỏ lỡ tất cả các hương vị phức hợp thơm ngon rượu vang của bạn phải cung cấp.
Hương vị rượu vang của bạn có liên quan đến cách nó được đưa đến vòm miệng của bạn và điều đó dựa trên hình dạng và kích thước của ly. Mặc dù có một số tính năng nhất định mà mỗi ly rượu vang nên có—như vành, thân ly, thân và đế—nhưng vẫn có những chi tiết bổ sung dành riêng cho các loại rượu khác nhau, cho dù bạn đang uống rượu vang đỏ, trắng hay sủi tăm.
Ví dụ, bát tròn lớn hơn thường tốt hơn cho rượu đỏ, trong khi bát nhỏ hẹp sẽ tốt hơn cho rượu trắng. Trong tập này của Thế giới rượu vang, Mack chia nhỏ từng loại ly rượu và thảo luận về các chi tiết giúp tạo ra Pinot Noir, Chardonnay ngon hơn, v.v. Dưới đây, chúng tôi đi sâu vào tất cả các chi tiết đó và bao gồm một số loại ly rượu tốt nhất mà bạn có thể mua được.
Ly Burgundy/Kính Pinot Noir
Nội dung tóm tắt
Đặc điểm nổi bật nhất của loại kính này là hình dạng quả bóng bay. Bát của nó là loại ly rộng nhất và ngắn nhất trong số các loại ly trong danh sách này, có một mục đích chính: lưu giữ hương thơm của rượu vang đỏ nhẹ, có độ axit cao và hàm lượng tannin vừa phải. Mack cho biết, khi bạn xoáy, hơi nước bị giữ lại do hình nón của nó và hương vị sẽ được dẫn đến giữa vòm miệng của bạn. Anh ấy nói: “Tôi có cảm giác như nó tạo thành một hình tam giác, vì vậy nó đổ vào một điểm trong miệng của tôi và sau đó lan trở lại hai bên miệng, và hai bên lưỡi của tôi bắt đầu ngứa ran”. Ngoài ra, miệng ly này mỏng – vành càng mỏng thì càng tốt vì nó cho phép rượu rót mượt mà hơn trong vòm miệng của bạn. Mack thích loại ly này và uống rất nhiều loại rượu khác nhau từ nó: “Đó là loại ly đa năng trong nhà tôi vì chúng tôi uống rất nhiều Burgundy và Pinot Noir.” Phần thưởng: Anh ấy cũng nói rằng đây là một trong những loại ly tốt nhất để uống margarita.
Ly Bordeaux/Kính Cabernet
Mack nói: “Cabernet và Bordeaux có hàm lượng tannic rất cao, vì vậy chúng cần nhiều không gian và khoảng trống để thở. Việc cho phép các loại rượu này thở hoặc thông khí sẽ làm mềm tannin và cải thiện hương vị của chúng. Bởi vì Cabernet thường cần nhiều không khí hơn nên miệng ly này không cong vào trong – một cách để không giữ lại mùi thơm của rượu. Thay vào đó, chiếc bát có đường thẳng và hẹp hơn với độ cong nhẹ, trái ngược với hình dạng bong bóng như ly Burgundy. Bạn sẽ nhận thấy chiếc ly này trông hơi quá khổ, điều này là có chủ ý — thể tích tăng thêm giúp gạn và thông khí cho rượu. Mack nói: “Hãy luôn coi những thứ này giống như một chiếc bình đựng rượu nhỏ. “Việc giao hàng chắc chắn nhanh hơn một chút: ngay khi bạn nghiêng ly, rượu sẽ bắt đầu phủ kín pallet từ trước ra sau.” Đây là loại ly có vẻ ngoài trang nhã mà Mack đặc biệt khuyên dùng cho hầu hết mọi người, đặc biệt là những người uống nhiều rượu đỏ.
Ly Sauvignon Blanc/ Ly Riesling/ Ly Chardonnay
Trong khi ly rượu vang đỏ thường có kích thước lớn hơn với bầu lớn hơn vì rượu cần thở, thì ly rượu vang trắng có xu hướng nhỏ hơn với bát hẹp hơn. Những chiếc bát ngắn hơn, mỏng hơn này phục vụ hai mục đích: Chúng tập trung và bảo quản chất lượng axit cũng như hương thơm tinh tế của rượu, đồng thời giúp rượu tiếp xúc gần hơn với mũi của bạn. Điều này rất hữu ích vì chất thơm trong các loại rượu vang như Sauvignon Blanc và Riesling tinh tế hơn nhiều. Điều đó nói lên rằng, những loại vang trắng đậm đà hơn như Chardonnay cần nhiều không khí hơn. Vì vậy, về hình dáng, ly Chardonnay giống với ly rượu vang đỏ hơn (mặc dù chúng vẫn có dung tích nhỏ hơn). Về cơ bản, bạn có thể uống Chardonnay bằng ly loại Bordeaux lớn hơn mà vẫn thu được tất cả lợi ích.
Cảng kính
Đây là ly dành cho rượu vang tăng cường và rượu vang tráng miệng, như Sauterne, thường ngọt hơn và nặng hơn với nồng độ cồn cao hơn (rượu vang tăng cường thường có nồng độ cồn từ 15%–22%). Bởi vì mọi người thường không uống những loại rượu này với số lượng lớn nên ly có kích thước nhỏ – khoảng 3 ounce, trái ngược với lượng rượu tiêu chuẩn là 5 ounce. Hình dáng hẹp và hơi gợn sóng. “Sự phân phối tác động nhiều hơn vào giữa vòm miệng của tôi, chắc chắn là nơi tôi nhấn mạnh đường. Tôi thích cách nó được cân đối,” Mack nói. Khi những chiếc ly này được lấy ra trong bữa tiệc tối, bạn sẽ biết mình đang chuyển sang một phần khác của bữa ăn.
Sáo sâm panh
Sáo sâm panh siêu hẹp — rộng khoảng hai inch — để giúp tạo điều kiện cho bong bóng nổi lên trên cùng. Những bức tường hẹp giữ cho kính đầy bong bóng lâu hơn. Nếu bạn rót rượu vào ly có miệng rộng, tất cả không khí tiếp xúc sẽ khiến bọt biến mất nhanh chóng. Rõ ràng, đây là một ly tuyệt vời để uống Champagne. Điều đó nói lên rằng, nếu bạn muốn thực sự đánh giá rượu sâm panh của mình và trải nghiệm tất cả các nốt hương vị của nó, Mack giải thích rằng bạn có thể uống nó bằng ly rượu vang trắng thông thường, điều này sẽ cho phép bạn xoay và ngửi nó để hấp thụ tất cả các mùi thơm. Mack yêu thích cây sáo Champagne và đó là cách yêu thích của anh ấy để trang trí rượu vang sủi: “Thật thú vị và ăn mừng, đồng thời đó là một cách tuyệt vời để lắp vành 25 inch cho chiếc Moscato d'Asti của bạn.”
xe coupe
Hãy coi chiếc coupe là tiền thân của sáo Champagne. Ly dày, bát ngắn và mập mạp, không có viền liền mạch. Miệng rộng giúp đồ uống có nhiều diện tích bề mặt hơn để giải phóng bong bóng, vì vậy nó gần như hoàn chỉnh đối diện về một cây sáo Champagne, Mack giải thích. Mặc dù độ rộng cho phép bạn ngửi đồ uống nhưng bạn thực sự không thể xoáy nó. Điều đó có nghĩa là đây là ly cocktail và rượu vang sủi mà bạn uống chỉ để giải trí. Một trong những thứ Macks yêu thích khi rót vào ly này là rượu táo có ga: “Nó vẫn vui và vẫn nghiêm túc.”
Kính không thân
Mack giải thích rằng ly không thân có lẽ xuất hiện vào cuối những năm 1990 hoặc đầu những năm 2000 để khuyến khích mọi người uống rượu một cách thoải mái hơn, đồng thời vẫn kết hợp một số yếu tố của ly rượu truyền thống. Không có gì bí mật khi ly rượu không có chân thường bị mang tiếng xấu — một nhược điểm là chúng sẽ có hiện tượng ngưng tụ, trong khi ly có chân thì không. Ưu điểm lớn nhất của loại kính này? Bởi vì chúng không có cuống nên chúng không đẹp đẽ hay dễ vỡ nhưng chúng vẫn có một chiếc bát rộng cho phép bạn xoay và ngửi mùi thơm. Đó là một chiếc ly tuyệt vời dành cho thứ gì đó giống như một hộp hoa hồng. Mack nói: “Rượu đóng hộp và ly không thân trở nên nổi tiếng cùng thời điểm. “Tôi cảm thấy như hai thứ này là sự kết hợp giữa thiên đường vậy.” Bạn đang đưa cả hai người đi dã ngoại và bạn không cố gắng quá nghiêm túc với rượu vang. Những ly rượu không có chân bị rất nhiều người ghét, nhưng vẫn có thời gian và địa điểm dành cho chúng. Mack nói: “Họ đang lôi kéo nhiều người hơn đến bữa tiệc, tức là tiệc rượu, và tôi rất biết ơn vì điều đó”.
Kính vạn năng
Hãy làm quen với ly rượu vang Zalto được thổi thủ công từng đoạt giải thưởng. Bát ly được thiết kế ở các góc cụ thể 24°, 48° và 72° giúp rượu của bạn có mùi và vị ngon hơn. Chiếc ly này cũng nổi tiếng có giá khoảng 80 USD (vâng, mỗi chiếc). Mặc dù về mặt kỹ thuật, nó là một ly rượu vang trắng, nhưng Mack coi nó là một ly rượu đa năng, vì nó mang lại trải nghiệm uống tuyệt vời cho tất cả các loại rượu,” ông nói. Chiếc bát có kích thước vừa phải và ly mỏng đến mức “chạm vào nó, bạn có cảm giác như có thể đập vỡ nó bằng tâm trí”, ông nói thêm. Nó nhẹ và trang nhã, đồng thời nâng cao trải nghiệm uống rượu của bất kỳ loại rượu nào được rót vào đó. Mack nói: “Việc phân phối rất liền mạch và phần môi hoàn toàn mỏng như dao cạo, và tôi nghĩ tất cả các loại rượu đều có thể được hưởng lợi từ điều đó”. “Nó đủ thon để giữ lại tất cả những mùi thơm mà tôi muốn thu được từ tất cả các loại rượu.” Nếu anh ta phải chọn một ly để uống hết rượu thì đây sẽ là ly. Tất cả những gì đã nói, anh ấy lưu ý rằng bạn chắc chắn có thể tìm thấy các phiên bản khác nhau của loại kính này với giá thấp hơn.
