Bước 1
Nội dung tóm tắt
Đổ nước vào nồi kho hoặc nồi lớn khác đầy 3/4 nước và đun nóng ở nhiệt độ cao. Quẳng vào một số ít muối và đun sôi trong khi bạn thực hiện bước chuẩn bị khác.
Bước 2
Gọt vỏ và thái nhỏ 1 củ hành tây.
Bước 3
Đập thật mạnh 4 tép tỏi với mặt phẳng của con dao đầu bếp và loại bỏ vỏ.
Bước 4
Vỉ lò sưởi 4 oz. Parmesan trên các lỗ nhỏ nhất của dụng cụ vắt hộp.
Bước 5
Nhiệt 2 muỗng canh. dầu trong lò kiểu Hà Lan ở mức trung bình (đặt cạnh nồi nước). Thêm hành tây và tỏi vào nấu, khuấy liên tục cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu nâu xung quanh các cạnh, khoảng 5–7 phút.
Bước 6
Thêm toàn bộ 4,5 oz. dán cà chua dạng ống Và ½ muỗng cà phê. mảnh ớt đỏ và khuấy đều cho đến khi phủ đều hành tây. Tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi bột có màu đỏ đậm và bắt đầu có màu nâu ở đáy nồi, trong 5–7 phút.
Bước 7
Thêm vào 2 oz. rượu vodka để khử men trong chảo và khuấy đều, cạo đáy nồi. Giảm nhiệt xuống thấp.
Bước 8
Dùng cốc đo thủy tinh chịu nhiệt múc khoảng ¼ cốc nước sôi trong nồi rồi cho vào. ¾ cốc kem đặc vào cốc đong (điều này làm tăng nhiệt độ của kem để kem không bị vỡ khi bạn cho vào nồi).
Bước 9
Từ từ thêm kem đã ấm vào lò nướng kiểu Hà Lan, khuấy liên tục cho đến khi tạo thành nước sốt mịn. Loại bỏ khỏi nhiệt.
Bước 10
Thêm vào 1 lb Rigatoni cho vào nồi nước sôi có muối và nấu theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín. Khoảng 1 phút trước khi đồng hồ hẹn giờ, dùng cốc đong chịu nhiệt múc khoảng 1 cốc nước nấu mì ống. Đun nóng lò Hà Lan ở mức thấp.
Bước 11
Dùng một con nhện, chuyển rigatoni vào lò nướng kiểu Hà Lan cùng với lượng nước dính trên mì ống.
Bước 12
Thêm ½ cốc nước nấu mì ống vào lò Hà Lan và khuấy đều, sau đó thêm dần một nửa Parmesan, khuấy liên tục để làm tan chảy phô mai. Bạn sẽ có một loại nước sốt mịn, bóng bao phủ từng miếng mì ống. Nêm muối và thêm một ít nước nấu mì ống vào nước sốt loãng, nếu cần.
Bước 13
Chia mì ống vào các bát. Phủ phô mai còn lại lên trên, chia đều. Rắc thêm dầu rồi xé lá húng quế qua.
